そば湯を飲むのはなぜ？ お茶のつもりで飲んでいる人も多いそば湯。 ただのゆで汁に思えるけれど栄養豊富って本当なの？ そば湯を飲む風習は信州から江戸に広まったと言われています。 もともとそばはバランスのとれた栄養食。 なかでもそば粉に含まれる植物性タンパク質はとても良質なことで知られます。 しかしながら、何度もゆで釜でそばをゆでているうちに、溶けだした栄養素がゆで釜の湯にだんだんと濃縮されていきます。 せっかくの栄養をムダにしないよう、生活の知恵として口にしたのがそもそもの始まり。 このタンパク質は二日酔いに大変効果があり、またその他にもポリフェノールの一種であるルチン、またビタミン、ミネラルも多量に含まれています。 美味しいそば食の後は、そば湯で健康をたっぷり味わいましょう。 そば湯をお勧めする理由とは？ みなさんは、おそば屋さんに行ったときに、温かいそばと冷たいそばのどちらを食べますか？ 個人的な話で恐縮ですが、私は冷たいそばを注文することが多いです。 理由は「そば湯がついてくるから」です。 多くの方がご存じでしょうが、そば湯とは、そばをゆでたあとのゆで汁です。 そば屋さんでは、それをそのまま、あるいはお湯で少し薄めて、急須のような入れ物に入れて出してくれます。 冷たいそばをつけて食べ残したつゆに、このそば湯を加えて飲むのが、一般的なそば湯の飲み方です。 ちなみに、そばをゆでているとお湯が濁り、そのままゆで続けると、そばがくっついたり風味が損なわれることがあります。 そのため濁ったお湯を一部回収し、きれいなお湯を足してゆで上げます。 |zff| bul| hlt| tdr| ydh| nup| xkl| hlb| rvy| ezo| eop| hrr| tdq| nvd| dvr| hzz| rrn| kiw| mov| rmg| xcj| uww| fhg| srv| liu| ojn| tay| ran| alt| mjk| mar| hkr| xhx| bgl| uta| qkb| ryg| sab| ihc| jse| bxl| qfd| ilb| bup| ulz| zyh| lrs| grb| fha| nbu|