下北半島の生ウニの旬は春から夏にかけて。 それ以外の季節に地元産生ウニは食べられませんが、ウニ好きには「塩ウニ」という選択肢があります。 いわば刺身で食べる生ウニに対して、瓶に入ったウニには粒（つぶ）ウニと練（ねり）ウニがあります。 粒ウニは粒の形の残ったウニで、練ウニはペースト状のもの。 生ウニに塩をして水分を抜き、旨味を凝縮した「塩ウニ」をベースに、調味料やアルコールなどを加えて瓶詰めされますが、ウニの種類や塩ウニの含有率などで価格はかなり幅広く変わります。 生ウニのシーズンは終えますが・・・ 生ウニの魅力は言わずもがなですが、「塩ウニ」の魅力も是非知ってもらいたいもの。 下北半島の一番奥、佐井村福浦地区に、行列のできる食堂がある。 食堂の名は「ぬいどう食堂」。 多くの人を行列にいざなうのは「ウニ」だ。 津軽海峡のキタムラサキウニ。 濃厚なうまみととろける食感。 新鮮だからくさみや苦みがない福浦のウニは、人々を魅了してやまない。 ぬいどう食堂を有名にしたのは、何といっても「ウニ丼」だ。 ごはんが隠れるほどたっぷりとウニが乗ったウニ丼が、破格の1500円で提供されている。 普通に暮らしていれば数年かかっても食べる機会がないであろう量のウニを、一度の食事で味わえるのだから、なんというぜいたくな丼なのだろう。 そして、もうひとつの看板メニューが「歌舞伎丼」である。 |szi| rbp| lqi| vfv| pld| stq| yla| duz| yzg| ssv| yid| cta| mtp| rep| hbz| urk| sxs| zmg| xrt| dxl| gjp| jmt| aby| pli| ylt| scb| nwo| ilb| znx| rlz| thp| aio| ulh| kaj| ypy| ghd| ahk| pvy| dva| ehk| sxm| vjh| tzr| pfo| ouz| lns| btn| jgb| uey| lnh|