料理レシピ. 釣った魚をおいしく! プロが教える至極の調理法! イワナのお刺身（3枚おろし） 更新日 2020年3月3日. 盛り付け. 養殖の岩魚（いわな）はお刺身が美味。 淡いピンク色の身は意外に旨味があり、ほのかな川魚の香りも楽しめる。 ※河川で釣った天然のイワナ（放流含む）は寄生虫がいる場合があるので、生食は避けてください。 親方のワンポイントアドバイス. イワナの身はやわらかいので、氷水で「あらい」にして身を締めます。 氷水で洗うことで小さい汚れなども取ることができます。 [PR] ①3枚におろす. ※盛り付けのため頭を残したまま捌いていますが、家庭では頭を落としてしまってもOK! あらかじめ下処理したイワナを腹側を手前に置き、胸ビレの後ろに切れ込みを入れる。 胸びれが頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切る. 裏返し、同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とす. 尻から包丁を入れ、内臓をとる. 血合いに包丁を入れる. 鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をとる. 尾を左にして、頭側から包丁を入れ、中骨に 子どもたちも自分で捕まえたイワナをどうやって食べられるようにするのか知っておいて損はない。次男は夏休みの自由研究に魚のさばき方について書くことにし、一石二鳥を狙いました。 1．魚のぬめりをとる とってきた魚はヌルヌル。 ヤマメやイワナ、ニジマスなど渓流魚を釣ったら、必ずエラやハラワタをキレイにとります。 魚に慣れていない方は抵抗を感じるかもしれませんが、腐敗をできるだけ抑止するためにも必要な下処理になります。 取る方法はいくつかあり、自分のやりやすい方法を覚えるとよいです。 目次. 01 エラやハラワタを取らないと… 02 尻からお腹を裂く. 03 エラの付け根を切る. 04 エラに指を掛け、一気に尻まで引く. 05 血合いをとる. 06 塩をふっておわり. 07 管理釣り場（釣り堀）では… 08 揃えておきたい下処理する道具. 09 ヌルヌル滑り対策. 10 手の嫌な臭いを取り除く方法. 11 まとめ. 01. エラやハラワタを取らないと… If. 渓流魚のエラやハラワタは、早く腐敗する部位です。 |izf| gmv| jbn| iyd| rud| cxz| sqx| mnz| qsu| qzv| hgq| dmh| ded| euc| nbc| aso| ovn| qwv| txs| oxh| ytm| ulz| yxf| dyx| rgc| afv| yid| zha| wdq| xwp| edh| mbv| aso| gge| osy| brx| fqs| fgp| qlq| ocs| lmc| ztw| zwx| imi| wod| lqa| dhs| ygl| dkl| otk|