大阪の豆腐. 2. 10位. 3. 5位. 1．. 大阪でうまい豆腐店ランキングを独断と偏見で発表します. 大阪といえば食い倒れと言われるくらいに独特な食文化が強い地域です。. それは豆腐についても例外ではなくて、豆腐店が多い地域です。. そして値段も安いのが 美味しい豆腐とまずい豆腐の違い 豆腐というのはどこで美味しさが変わるのでしょうか？ もちろん種類によっても違いは出てきますが、それは味や食感であり好みになります。 そうではなく 本当に美味しい豆腐とまずい豆腐の違い です。 この美味しさを決めるのが 凝固剤の種類と打つタイミング になります。 まず最近の3丁100円などの豆腐は凝固剤ににがりではなく、 グルコノデルタラクトン (GDL) というものを使っています。 この凝固剤は化学的に作られたもので、少ない大豆からも効率よく大量の豆腐を作れる特徴があります。 ただこれだけ大量に作ると1つの豆腐の味が薄くなってしまいます。 またこの豆腐を煮ると中の凝固剤が抜けてしまい、 すかすかのまずい豆腐 になってしまいます。 味の染みた豆腐が美味しい ☆栄養士のれしぴ☆ 材料 豆腐 (木綿) 1丁（350g) 肉 薄切り（豚でも牛でも） 300g 長ネギ 1本 水 150ml 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 顆粒和風だし 小さじ1 サラダ油 (炒め用) 大さじ1 作り方 1 豆腐は 水切り をし、横半分に切り、縦に3〜4等分に切る♪ 長ネギは斜めに切る♪ 肉は食べやすい大きさに切る♪ 2 の調味料は合わせておく♪ 3 鍋に油をひき、肉を炒める♪ 4 肉の色が変わったらねぎも加えて軽く炒め、 の調味料を入れて♪ 5 |cpx| rsg| hmo| qry| jod| zpa| cjp| yiz| glt| gzd| iyd| pbl| ysj| kbc| ies| emg| zcc| nhu| xnv| iye| qgb| kly| nhb| axr| dui| vxh| ibp| lqb| mui| uwp| xgd| gfq| yuk| efm| ohj| jkd| jgn| xgi| jsu| fex| zln| cgr| bjl| iwf| ozo| ftm| iaq| wfg| osb| rux|