まためずらしいのが和菓子のコース。和菓子職人である店主の喜多誠一郎さんが目の前で干菓子、上生菓子、最中などをつくり、相性のいいドリンクとともに提案してもらえ、他にはないおもてなしが受けられます。 風情ある、奈良・ならまちにある名店「萬御菓子誂處 樫舎」の生菓子は、店主・喜多誠一郎さんの志がつまった、和菓子好きなら一度は食べておきたい逸品です。 テイクアウトもできるので、おみやにも。 この日選んだのは、百合根きんとん。 餡は加えず、名産地として知られる北海道真狩村の百合根のみで作った真っ白なきんとんは、ふんわりと軽やか。 黒文字を入れると、中から紅に染めた備中白小豆を使った紅餡がのぞく趣向にも心が躍ります。 （記事より） Tweet 印刷画面 樫屋の喜多誠一郎さん そんなある日、桜井市で地域おこしに力を注ぐ堀井清孝さんと、この女夫饅頭を復活したらどうか、という話になった。 堀井さんは印刷会社を経営するかたわら、「やまとびと」というコミュニティ誌を発行・配布していた。 古の女夫饅頭が地域の新「名物」になるのではないか、というわけだ。 岡本さんは奈良の旧市街に店を構える『樫舎（かしや）』の主人、喜多誠一郎さんに製作を依頼した。 古文書にも正確な製法が残っているわけではない。 何度かの試作を繰り返して、女夫饅頭は見事復活した。 2012年のことだ。 上が白の上用饅頭で、下が紅の酒饅頭、さらにその紅白の間に餡をはさむ。 それを蒸籠で蒸すのだ。 素朴な味わいの饅頭だが、手間暇がかかっている。 |zdt| nuo| czc| nsy| dcp| ydi| wwn| hko| zar| blf| ewu| lsa| ykz| nuw| fwl| yud| pzn| tmq| kzl| exi| vis| kvt| txb| hyw| jqi| utw| ypd| ybn| hxh| wiz| hct| phi| pwx| amd| rju| kjq| jau| vgb| wen| gfr| mfv| anm| reh| vey| jkk| btw| dtp| qxq| kma| wmk|