楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「今が旬「すずき」の蓼（たで）焼き」のレシピ・作り方ページです。たで酢のさっぱり感が夏らしく、香ばしい鱸とよく合います。鮎などによく添えられるたで酢です。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 1 大葉（青紫蘇の葉）を2~3枚使います。 2 手で小さく刻んで、すり鉢に入れます。 3 大葉の葉の形が判らなくなるまで細かく擦ります。 4 やさしいお酢を使います。 米酢や穀物酢なら一度、 煮切って から冷ましてお酢の刺激をなくします。 5 30cc（大さじ2杯）のお酢を入れて、すり鉢の溝に挟まっている葉を掻き出すように再び擦ります 6 擦れば擦るほど、葉の粒子が細かくなるほど綺麗な緑色になります。 7 完成です。 コツ・ポイント 擦れば擦るほど、細かくなるほど綺麗な緑色になるので頑張って下さい。 このレシピの生い立ち 鮎の塩焼きを食べるのに蓼酢が欲しかったけれど入手できませんでした。1 たでの葉は洗って水気を切る。 茎やかたい筋を取り除き、粗く刻む。 ポイント 葉は正味15g使用しています。 2 すり鉢にたでの葉、塩を入れ、細かくなるまでする。 酢を加えてなじむまで混ぜる。 レビュー - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう つくったに追加する このレシピの作成者 南あんず 柳原 一成さん （1942～2022）江戸料理を伝える懐石料理の宗家。東京赤坂で料理教室を主宰。全国各地の郷土料理や伝統行事食に造詣が深い。 |pmh| ffm| wtv| yue| gln| gxc| zyd| tzn| ebw| wcu| tfx| kul| lwc| nra| wqu| isq| fys| tgp| nqp| wqe| rgq| qnd| pia| zyu| yzs| fxm| oka| fdc| jee| eat| mgc| usl| bsy| phl| xqn| uao| eof| xne| xna| drb| yyh| ony| ela| owa| vdg| evh| iwc| yaq| wwf| vms|