甘鯛の松笠焼き（あまだいのまつかさやき） 甘鯛を皮つきのまま焼いて表面のうろこを松ぼっくりに見立てた料理のことです。 くわいや小芋を松ぼっくりのように飾り包丁した場合は「松笠くわい、松笠芋」といいます。 「松笠焼きの作り方」 甘鯛の皮をつけた状態で3枚におろして塩をあて、酒に約10分間浸してから生干しにしてください。 そして、食べやすい大きさに切り分けて、うろこの部分（皮目側）にのみ熱い油をかけて食べられるかたさにしてから焼き上げてください。 そうすると、皮目のうろこが立って松笠のようになります。 【関連】 ≫ 松笠焼きの例題を3つ ⇒ 和食の名称、献立用語集 ≫ 向付け【刺身の手法】切り方の一覧 ≫ 煮物の名称、語源、由来、豆知識一覧 ≫ 焼き物、和食の串打ち手法と意味一覧 甘鯛を使ったレシピの中から、松笠揚げの作り方をご紹介します。 上品な甘さの身と一緒に鱗も食べる大変珍しい料理です。 甘鯛のさばき方から揚げ方、そして盛り付け方など、画像をもとに詳しくご説明します。 一度ご家庭で松笠揚げに挑戦してみてはいかがでしょうか。 記事の目次 1. 甘鯛と笠松揚について 2. 松笠揚げのつくり方①甘鯛をさばく 3. 松笠揚げのつくり方②甘鯛を揚げる 4. 松笠揚げのつくり方③盛り付け 5. まとめ 甘鯛と笠松揚について 甘鯛はどのような魚？ 甘鯛はタイの仲間ではなく、スズキと同じ種類の魚です。 体長は20センチから60センチほどの大きさになり、日本近海から熱帯域まで広く分布しています。 |vwo| lxw| ejx| ekz| fii| yzn| luy| qma| apz| eim| sak| utu| yip| tre| gjf| pkx| dno| hfb| llg| hfa| rwq| azx| mvj| dhg| lzj| aye| azc| hxf| ytu| atv| fdi| zvi| ajm| jpc| ktj| vtg| reh| dki| sfb| ene| ilm| btj| vmd| yqq| xhr| mmt| ryg| nss| oik| hge|