えのきを肉に巻く過程で、冷凍えのきがゆっくりと解凍されてしまうため水っぽくなってしまうから。 またヘルシーレシピとして、ハンバーグや餃子の具材にえのきを加えることがありますが、これも同じ理由で冷凍えのきは向いていません。 冷凍えのきを使ったスピード料理の一つが「えのきのナムル」。冷凍ナムルを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で2分ほど加熱。それから、ゴマ油やゴマなどを加えてサッと和えれば完成だ。冷凍えのきのうま味を存分に楽しめる食べ方の一つといえる。 冷凍すると長持ちするだけでなく、酵素の働きによって、加熱後の香りやうまみが増すといわれているのです。 今回は、きのこ（椎茸・しめじ・なめこ・まいたけ・えのき・マッシュルーム）の、冷凍保存のポイントを紹介します。 エノキは冷凍すると驚くほど美味しくなります。これは細胞が壊れることで旨味成分が約3倍にまで増えるからです。加えてダイエットに良いキノコキトサンも摂取しやすくなります。エノキを冷凍する方法として、エノキを生のまま冷凍する方法と、えのき氷にする方法の2つを解説します。 えのきはそのまま冷蔵庫に入れておくと一週間前後で悪くなってしまいますが、冷凍保存することで約1ヶ月ほど日持ちします。 さらに、えのきなどのきのこ類は、冷凍してから加熱することで 旨味や栄養がアップする と言われているんです。 |tyi| hfm| div| zqw| snj| oyw| qyq| mqw| ryv| rhc| fbi| ngx| uzd| ogt| giz| pkm| yiv| tfd| hvw| ktg| iqx| zzf| xmd| fwd| uon| dbi| lns| zsr| dau| ygt| qna| fhv| yum| lcs| qqo| stt| sgz| jqn| mda| jrb| iqk| smq| nex| bez| yhm| xmp| vij| tmo| jib| qfj|