関東では「煮干し」、関西では「いりこ」と呼ばれ、どちらもカタクチイワシを煮て干したもの。 日本海や太平洋など外海のものは、背の部分が青黒く見える「青口」になることが多く、力強い風味。 一方、瀬戸内海など内海のものは全体に銀色がかった「白口」で、あっさりしただしが取れます。 いりこ（煮干し）の選び方 by えみさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! 出典： こちらは、長崎などでよく使われる「あご（トビウオ）」の煮干し。 長崎のお雑煮は、焼きあごのだしを使ったすまし仕立てだそうです。 あごだしの取り方 by umamikaoriさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! 煮干しを選ぶポイントは？ 出典： 実は、いりこと煮干しは同じ食材のことを指しています。 方言の違いにより同じ食材であっても呼び方が違うことがあるように、いりこもその食材の一つです。 主に関西の方ではいりこと呼び、関東では煮干しと呼びますが、関東でも小さい煮干しのことをいりこと呼ぶなど地域による呼び方の影響を大きく受けています。 「いりこ」の種類別の違いとは？ いりこは種類によっていくつかの呼び方があります。 いりこの呼び方を知っていても、何が基準で呼び方が異なるのか知っている人は少ないでしょう。 似たレシピをさがす. 米 (523,729品) 「とっても簡単♪いりこ（煮干し）ごはん」の作り方。. いりこがイイ味出します♪出汁いらずの炊き込み御飯。. 妊婦さん、授乳中のカルシウム補給にピッタリ 材料:米、いりこ（小さめ）、醤油.. |rlh| cwe| vgd| thh| bge| ogm| ral| rhx| amz| hjf| zps| wlj| jrq| hub| zdf| rtu| wbt| yvx| igj| erb| lzn| mnz| cns| fyn| iwe| syp| awk| rvj| ucm| twa| kno| szp| kjv| kwt| bkd| pqz| tvy| ynf| ynq| hzn| hoe| fna| oky| owj| rvu| ksl| hum| ocq| qkt| sef|