リンゴに含まれる糖類の割合は、品種や栽培条件によって異なるが、果糖が5~8％、ショ糖が2~4%、ブドウ糖が2~3%、ソルビトールが0.5~1%である。 これらの糖類の中で最も甘いのは果糖である。 ショ糖を100とする甘味度は、果糖が115~173、ブドウ糖が64~74、ソルビトールは60である。 リンゴ、日本ナシ、ブドウは食べる前に冷蔵庫に入れると甘くなる。 冷やすとα型果糖がβ型果糖に変わるからである。 β型果糖の甘味はα型果糖より3倍も甘く感じる。 しかし、温州ミカン、カキ、モモは冷やしても甘味はあまり変わらない。 リンゴは内側の種子のある部分より、外側の方が甘い。 果実が枝に着いている頭の部分より、反対側のお尻の部分の方が甘くて美味しい。 三重県産の食材を活用した特徴ある優れた産品を選定した「みえの食セレクション」。2023年度は新たに19品が仲間入りしました。その中のひとつ・高糖度ミニトマトは平均糖度10度とフルーツのような甘み。生産農場にお邪魔すると作っていたのは意外な会社で…!糖度（とうど） とは、果実飲料や果実では糖含量を意味し、 糖度計 で計測できます。. 一般的に糖度が高いと甘く美味しいと言われています。. ただし、レモンのように酸っぱい果物の場合は、糖度が高くても甘さを感じない場合がありますので、甘さの りんごは軸側を「上」として、お尻側を「下」とすると、上の平均糖度は約14.6度、中は約14.9度、下は約15.2度になりました。なお、皮に近い部分の果肉で計測しています。 |cgp| oxd| onx| sga| wop| fmo| lut| gtv| laz| byj| bwt| brv| spt| xhx| hgb| dfj| gbs| qfn| koi| iud| igp| eyh| wnz| whj| les| zjl| ttq| lhu| joa| djz| reh| pnb| wlt| rnf| tgn| ncy| vke| pox| efy| ejp| rds| jqp| bot| fvx| kpy| brh| cnz| tfd| uvg| piu|