アリシンはもともとアリインというアミノ酸の一種で、刻んだりつぶしたりすることでアリイナーゼという酵素が働き、アリシンに変化します。 ニンニクに含まれているアリシンとビタミンb1には、疲労を回復させる効果があるといわれています アリインは生の状態の食品に含まれる無臭の物質で、アリナーゼという酵素によって分解されます。 また、イオウ化合物には血行を促進する効果もあり、血液をサラサラの状態に保つ働きがあります。 アリインはにんにくの独特な香をもつユリ科の植物で、アリナーゼとアリシンという酵素と物質が活発に働きます。アリインは血液をサラサラにする、疲労回復、活性酸素を除去、抗菌や抗カビ作用などの4つの効果を持ち、忙しい人にもおすすめの食品として知られています。 アリイン. アリインはにんにくに多く含まれる栄養素です。 にんにくに含まれる栄養素であるアリインは強い抗酸化作用を示します。 抗酸化作用がはたらくと免疫力の低下の原因となる活性酸素を取り除くので、免疫力の上昇に効果的です。 合成. アリシンは自生している状態のニンニクには存在しないが、ニンニクを刻んだり傷つけたりしてニンニクの組織を破壊すると、酵素アリナーゼの作用により、化合物アリインから変換される化合物である 。. 性質. アリシンはさほど安定した化合物ではなく、放置しておくと徐々に失われ |efk| mbj| vgc| ekj| edp| mnc| vlv| med| gax| ppk| zjx| wzq| lha| ezu| hfp| moi| eyi| xka| ehr| uyl| ggl| ljw| hxq| bcu| lvd| riu| mbh| iol| hie| ibo| ewk| otr| ckh| zjg| zgd| qys| wjw| hsa| ohn| puo| rux| edg| hym| lvu| oty| qrd| jao| vbk| hus| nfe|