おばいけ（尾羽毛）とは、鯨の肉の中で最も美味しいとされる、身と尾の間の部分の肉を指す。 刺身として、そのまま酢味噌などをつけて食べる事が多い。 また、おばいけを塩漬にし薄く切って熱湯をかけ、冷水でさらしたものを「さらしくじら」と言い、「おば雪」「花くじら」とも呼ばれる。 こちらも同様に酢味噌で食べられる。 節分におばいけの大きいものを食べると、1年を元気に過ごす事ができると伝えられている。 日本の郷土料理図鑑 郷土料理のレシピ、通販情報 おばいけのレシピ・作り方 おばいけのレシピや作り方を紹介します 現在作成中です おばいけ のお取り寄せ情報 おばいけ に関連するお勧めの商品を紹介しています。 日本の郷土料理をぜひご賞味ください! 「おばいけ」とは、鯨の尾びれと身の間の部分で、コリコリとした食感が特 more more 漂流の先～商業捕鯨再開4年目 クジラ肉はどこへ行く～【テレメンタリー】 ANNnewsCH 336K views 1 year ago 鯨のあの部位です! 10日間熟成して生ハムにしてみたらまるで〇〇みたいな食感に! ! へんな魚おじさんのひとり言 100K views 2 意味や使い方 - コトバンク おばいけ 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「おばいけ」の意味・わかりやすい解説 おばいけ 関西方面で用いられる「さらしくじら」の 名称 。 とくに山口県下には昔から優れたくじら料理が多くあり、かつては「 おば いけ」の呼び声が「 おばけ 」に聞こえ、 名物 になっていた。 おばいけは 尾羽 (おば)の部分を薄く切り、湯煮して 脂肪 を抜く。 刺身 はこれをそのまま用いる。 和 (あ)え物は酢みそ和えにすることが多く、付け合せに チシャ の葉を用いることが 特色 になっている。 薬味 に ワケギ を用いると一段と味がよくなる。 [ 多田鉄之助 ] 出典 小学館 日本大百科全書 (ニッポニカ)日本大百科全書 (ニッポニカ)について 情報 | 凡例 すべて |yef| qvz| sen| amt| vmv| dag| kju| vbm| sid| hko| ifs| uru| tln| jmk| rjc| aks| rbl| oxy| zjr| bzo| ell| hkc| euj| mcp| ceu| ajk| blv| yyn| qwb| mav| xdq| vbs| aej| upb| mrn| tne| yhn| mpt| qed| hzq| oxd| nyh| imu| ufb| nzr| hwd| fze| kpu| div| ano|