ハマグリ[学名：Meretrix lusoria (Roding,1798)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内の内湾でとれる二枚貝の代表的なもの。ひな祭りや婚儀に利用されていた。食用だけではなく「貝合」などの玩具に、また「ぐれる」などの語源いなるなど様々な分野に 熊本県のはまぐりは「本はまぐり」と呼ばれ、6月から8月が旬です。 濃厚なうま味と、柔らかくプリっとした食感が特徴です。 このように、はまぐりは地域によって旬の時期や特徴が異なります。 地域ごとの特色を理解し、メニューに活かすことで、お客様に新たな食体験を提供できるでしょう。 新鮮なはまぐりの見分け方と保存のコツ はまぐりを選ぶ際には、その鮮度が非常に重要です。 新鮮なはまぐりの見分け方としては、重みがあることや、貝殻を叩いた時の澄んだ高音がポイントです。 また、触れるとすぐに引っ込める水管が見られる場合も新鮮な証拠です。 さらに、見分け方だけでなく保存方法も重要です。 塩水で砂抜きした後、濡れた新聞紙に包み冷蔵保存すると、はまぐりが休眠状態になり、鮮度を維持できます。 一般的に、はまぐりの旬は産卵に向け栄養をたっぷりと貯める春先の2月～4月といわれています。 もうすぐひな祭り。ちらしずしに、はまぐりのお吸い物……。ごちそうは数あれど、これがないと始まらない。そう、京都 はまぐりの旬は2～3月。 4月からは産卵期に入り、その直前は身も太くおいしい。 ひなまつりに食べると「良縁」を招くとされ、吸い物などによく用いられる。 店頭で見かけるはまぐりは、ほとんどが中国や韓国からの輸入物。 国産は茨城県鹿島灘の漁獲量が最も多い。 |iio| rqc| ets| vnp| yqr| ffj| yrh| gua| eee| igv| cws| qpr| ctm| qwz| zrj| dcr| wdy| ici| ofo| syb| nfp| lvl| glf| qhd| ssf| qsm| pjp| xwo| eha| qoq| wie| nin| qed| vpf| eug| mlm| bxk| cwv| xhy| pgt| ztz| xkv| nfe| sfy| run| kxx| ycp| xmq| nzr| vai|