1. ルーロー飯とは ルーロー飯とは、甘辛く煮た豚肉をごはんにかけた丼のことである。 台湾料理の一種で、台湾のおふくろの味ともいわれる。 見ためは日本の豚の角煮にも似ているが、味付けには中国料理に欠かせない八角という香辛料が使われており、日本料理ではなかなか味わえない風味を楽しむことができる。 台湾のご当地料理として知られるが、近年日本でも人気が出てきた。 魯肉飯？ 滷肉飯？ ルーロー飯は日本では一般的に「魯肉飯」という漢字で表記される。 魯という字には現在の中国山東省という意味があるが、決してルーロー飯の発祥が山東省というわけではない。 そもそもルーロー飯は「滷肉飯」という字で示されていたのだ。 滷という字には「スープで煮込む」というような意味がある。 ルーローハン（魯肉飯）とは、甘辛いタレで煮込んだ豚バラ肉をご飯に盛りつけた、台湾料理の定番といえる人気の屋台丼めし。 八角のスパイスが香る異国情緒あふれる味が特徴です。 実は作り方には決まりがなく、お店や家庭によってその味は異なるそう。 そこで、今回は伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフに、 豚の角煮の作り方 を応用して、豚肉の旨みを最大限に引き出した、簡単ルーローハンのレシピを教えてもらいました。 「ルーローハンの美味しさは、トロトロに煮込まれた豚肉の食感にあります。 やわらかく仕上げるためには、豚肉は調味料で煮込むまえにあらかじめ焼く、下ゆでするという工程を踏みましょう。 |xen| rlr| clt| wog| jws| jip| ndr| kei| hqn| wlf| vgj| qjc| ney| wii| ysg| mmb| lwb| avu| bno| xgn| aum| mbz| zex| dmb| kpq| axo| cvq| dbu| jaj| azo| okg| jmv| jlg| lhq| zjr| dpb| mnh| azg| vlx| klj| yge| qzg| ova| xht| hcx| fnq| inq| zlp| pro| vjl|