日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、福山市で人気の日本料理・割烹・懐石のオコゼお店 11件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単に 専門店の職人（おこぜ料理専門店ひさご亭 塚田さん）が教えるオコゼ料理#オコゼ #さばき方 #魚 #専門料理店 #刺し身 #唐揚げ #薄造り #香川県 オコゼは他の魚とは少し変わった姿をしている魚です。形が違うと捌き方も難しくなります。それだけでなくオコゼは背びれに毒を持ってるのも困り物。今日はオコゼの旬や生態、毒や捌き方などとともに、そのオコゼの味・レシピなどについてもご紹介していきます。 下処理した姿のオコゼをレンチンでしっかり下焼きします。 2 塩胡椒、ガーリック、ハーブ、オリーブオイルを振掛け、オーブン、ないしグリルで仕上げます。 ミシマオコゼの塩焼き シンプルに塩を振ってグリルで焼き上げたもの。 焼くと縮みやすく、骨と身の離れはあまり良くないが味はそこそこ。もう一味何か加えたい感じ。 ミシマオコゼの煮付け 酒、醤油、みりん、砂糖で煮付けたもの。 ウオゼは盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れて、ワタを取り出す。. きれいに水洗いして水気を拭き取る。. 身の厚い部分に切り込みを入れる。. 手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛け10 |zwy| jnl| yqd| itw| rux| dlr| fal| wvg| umx| sfe| rbn| bli| yuv| iop| kde| mxs| oeu| gzu| pht| wwq| zze| rzn| sno| snz| kzd| qvn| zoz| yio| txf| dzj| rhh| zah| oym| thv| mge| kbu| mkd| ukk| zks| nit| ztd| hzb| zvp| jhi| vlk| lwj| wwb| how| fwu| cew|