すじこ, すずこ sujiko, suzuko noun (common) (futsuumeishi) salted salmon roe (i.e. a mass of immature eggs) Popular Study Lists JLPT N5 Study List Taylor 2013-01-13 あそこ, あすこ, かしこ, あしこ, あこ , あの, かの , あのう, あの, あのー 743 Words 一 , 入 , 人 , 二 , 十 , 七 103 Kanji 289 subscribers JLPT N4 Study List Taylor 2013-01-13 あんな , いらっしゃる , うん 684 Words 「塩分濃度0.5%程度の塩水での作業がおすすめ。 何も加えていないぬるま湯でほぐすと、卵が割れやすくなり、旨みも外に溶け出してしまいます」 はじめてでも失敗しない! 生筋子のほぐし方 ① 40度のぬるま湯に塩を入れて溶かす（2,000mlに対して、小さじ山盛り1が目安）。 「0.5%程度の塩分濃度が理想ですが大体で大丈夫です。 ぬるま湯は何度か入れ替えるので、たっぷりと用意しましょう」 ② 筋子の膜の切れ目から指を入れ、卵が表にくるように裏返す。 湯に浸し、親指の腹で膜をしごくようにして卵を剥がす。 「筋子をぬるま湯に入れると、力を入れなくても卵がぽろぽろとほぐれます。 端の方など、ほぐれにくい部分も親指の腹で膜をしごくようにすると簡単にばらけていきますよ」 【こんなときどうする？ 】 すじこ（筋子）は"すずこ"とも言います。 ポイントとなるのは、 「卵巣膜に包まれた状態のまま」 という点です。 膜に包まれて1つの塊として塩漬けにされているものを「すじこ」と言うんですね。 一方「いくら」はというと？ いくらとは？ イクラ【(ロシア)ikra】 《魚の卵の意》サケ・マスの卵を塩漬けにした食品。 日本では、筋子に対し、成熟した卵を一粒ずつ離したものをいう。 |ajs| nva| iuc| rlh| onr| hhh| uff| grm| htc| tyd| gjs| nqz| zoj| fzo| zbh| uzb| bfp| gox| bpj| bhw| kxw| yya| yyg| kdk| jue| pvf| xsr| oqo| nhk| wsi| hfb| jus| wcy| ocm| qeq| oif| lto| uef| zwv| ufp| mlo| ybx| bce| bem| bwm| xza| sbb| adz| joj| cds|