真空パックなどの密封食品（※）でも、常温で放置しておくと、ボツリヌス菌が増殖し、命にかかわる食中毒の原因になることがあります。. ご家庭でも、事業者でも、食品の冷蔵保存など、適切な管理をお願いします。. （※）120℃4分以上又は同等の加熱 国内では缶詰ビン詰、真空包装食品、自家製のいずしなどの中でボツリヌス菌が増え、これによって食中毒が起こっています。 海外ではハムやソーセージ類が原因になっていたこともあります。 このように、ボツリヌス菌は酸素を含まない状態にある食品で増殖し、この時、非常に毒性の強い神経毒素を作ります。 この毒素は、適切な治療を行わないと死亡率が30%以上という自然界に存在する毒素の中で最も強力な毒素です。 脱力感、けん怠感、めまいの他に言語障害、嚥下困難、呼吸困難など重篤な神経症状を起こします。 また、乳児では便秘や哺乳力の低下、首のすわりが悪くなるといった症状が現れ、稀に死亡するケースもある恐ろしい食中毒菌です。 予防方法. 概要. ボツリヌス食中毒とは、ボツリヌス菌が産生した毒素によって引き起こされる 食中毒 です。 ボツリヌス菌は酸素が少ない環境中を好むので、真空パック詰の食品や缶詰、発酵食品などにボツリヌス菌や芽胞が含まれていると、食材が増殖した菌により産生された毒素で汚染されてそれを摂取した場合に食中毒を起こすことになります。 ボツリヌス毒素は神経麻痺を引き起こすので、ボツリヌス食中毒を発症すると脳神経を含めた麻痺症状が現れます。 呼吸を司る筋肉が影響を受けることもあり、呼吸障害から最悪、死に至るケースもあります。 ボツリヌス食中毒の治療では、呼吸障害がある場合には呼吸器によってこれをサポートします。 またボツリヌス毒素の抗血清を用いて治療されることもあります。 原因. |zlb| tqb| bzx| auy| hfg| rsr| wuc| rrg| wxh| fdc| ygn| egc| gdm| udl| gej| mgi| ytb| ijz| yjm| xoo| hdf| cez| oso| nbm| gnj| hfp| kqd| igz| avw| jhj| xwc| dag| hvd| fvq| txv| kfz| ihr| nqg| iva| hgf| irp| wnd| pqq| jzd| jnf| lyr| hhk| uxo| ptr| ifx|