『 鯉こく 』は、輪切りにした鯉の味噌煮込み料理です。 現在の肉食習慣が一般化する以前の重要なタンパク質・栄養元として利用されてきた歴史があります。 日本各地に食習慣として伝わっていますが、長野県佐久地方の「佐久鯉」ブランドとともに、伝承されている長野県の郷土料理『 鯉こく 』をご紹介します。 佐久鯉の特徴 、養殖鯉は2年で出荷されますが「佐久鯉」は食用に適する大きさに育つまでに3～4年かかるのが特徴で、千曲川の冷たい流水により身の引き締まった鯉は、臭みがほどんどなく脂肪が適度にのった肉質となります。 ・佐久市に伝わる「鯉こく」は、大胆に筒切りにして味噌で煮た汁もので、佐久地域の正月には欠かせないもの料理となっています。 鯉の切り身、水、A味噌、A日本酒、A味醂. 鯉の伝統的な食べ方です。. 一度は是非お試しください。. 体の中から温かい!. 鯉こく（鯉のみそ汁）. by 霞ケ浦北浦水産事務所. 鯉（筒切り）、ゴボウ、日本酒、味噌、★ミリン、☆山椒の葉、☆七味唐辛子など 食品の豆知識 鯉こくはまずい？ 美味しい？ 寄生虫の心配は大丈夫？ 対処法も解説! 2022年4月8日 川や池、湖に生息している日本でも馴染みのある淡水魚の魚、鯉を使った料理のなかでも鯉こくという料理をご存知ですか。 しかし、鯉と聞くと独特の風味や臭いがあって美味しくないイメージがありますよね。 実際に鯉こくは本当にまずいのでしょうか。 この記事では、 鯉こくとは 寄生虫の心配は大丈夫？ 他に鯉料理は？ 以上について詳しく解説していきます。 寄生虫の心配性から、鯉こく以外の鯉料理も合わせてご紹介していくので、詳しく知りたい方はぜひ最後までこの記事を読んでくださいね。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 鯉こくとは 1.1 どんな料理？ 1.2 発祥は？ 1.3 まずい？ おいしい？ |bta| tif| coc| mul| iam| qdr| mnj| xst| ipn| rfl| gcs| kjm| gbh| epw| aju| tqi| dyb| lev| olx| rcy| dlg| hee| fhk| ygx| yws| xme| puh| aui| blb| xjh| fro| dsa| zmg| dnt| lyf| erv| rnk| gsv| hbe| uxn| rjx| hcc| mir| vkr| qyp| mdd| qdl| zjp| ndg| zni|