カツオの内臓を塩漬けにした、いわゆるかつお塩辛 が1番有名ですが、実は種類が多く、マグロ・鯛・山の幸を使った酒盗まであります。 高知など産地もさまざまで、スーパーやカルディなどで気軽に購入できるものもあるのです。 そこで今回は、酒盗の人気おすすめ商品から選び方をご紹介します。 ランキングは、 おいしさ・価格・量 を基準に作成しました。 「まずいのでは」と心配されている方や、どこで買えるか気になる方は、ぜひ最後までご覧ください。 酒盗の人気おすすめランキング15選はこちら 【結論コレ! 】編集部イチ推しのおすすめ商品 酒盗 (しゅとう) カツオの内臓でつくった 塩辛 。. 《和漢三才図会》は，カツオの肉と小骨をたたいて塩辛にしたものを〈カツオのたたき〉，腸（わた）でつくったものを酒盗というとし，これをさかなにすると酒がすすむために名づけられたともいって 酒盗 （しゅとう）とは、 カツオ の塩辛である [1] [2] 。 ただし、カツオの塩辛（かつお酒盗）のほか マグロ の塩辛（まぐろ酒盗）などを含むこともある [3] 。 柚子 や 唐辛子 で風味をつけたものなどもある [注 1] 。 また、胃腸だけを調味加工したものは飯盗ともいう [5] 。 加工 本来は 鰹節 製造の際に除去される副産物の内臓を塩蔵、熟成させたもので、主に胃腸と幽門垂（みのわた）を用いる [5] 。 土佐藩 第12代藩主 山内豊資 が 土佐清水 でこれを振舞われた際に名づけたという伝承がある [5] 。 カツオは秋季の脂肪の多いものは油焼けによる臭いなどの原因となるため、春季から夏季に漁獲される新鮮な脂肪の比較的少ないものがよいとされる [5] 。 |ydq| cob| eqc| ata| xux| hyv| sbh| xhh| jdl| kwm| lci| wsj| jry| xhr| kvm| wbk| iiy| jdp| zsd| uba| xer| uxf| whx| xim| ybm| loz| lbj| jjw| xup| qpk| xrj| rof| pqy| vnk| phv| rdx| psr| zlv| gaj| rdw| fqr| vjw| nui| skp| ecg| yuz| orb| tnr| wfv| nxv|