そのうち細菌・ウイルスによる食中毒は321件(患者:5,720人、死者:1人)となっており、国内で発生する食中毒の患者数の大半を占めています。 このページでは、細菌・ウイルスが原因となる食中毒を防ぐために家庭でどのようなことに注意すべきかを紹介して (1) 細菌性の毒素型食中毒の場合、原因となる細菌が食品中で増殖するとともに毒素を産生し、その食品を汚染することが食中毒の原因となります。この場合、増殖後に細菌を殺して除いても、毒素が残っていれば食中毒が発生します。 代表的な原因菌として、腸炎ビブリオ、サルモネラ属菌、病原大腸菌、カンピロバクター、ウェルシュ菌などがあります。 毒素型 細菌が食品中で増殖するときに毒素を作り出し、その毒素を食べることで食中毒が起こります。 毒素型の食中毒は、原因 菌が食品中で作り出した毒素を摂取することで起こる食中毒です。原因菌が増殖 する時間は必要ないため、潜伏期間は短く、約30分～8時間となります。表1 は、発症機序別に代表的な食中毒菌を分類したものです。 表1 感染型食中毒 感染型 毒素型; 飲食により摂取した細菌が腸管内で増殖することで発症する、あるいは食べ物の中で細菌が増殖してしまい、その食べ物を食べたことにより発症する食中毒で、代表的な原因菌としてサルモネラ、カンンピロバクター、腸炎ビブリオ、病原性大腸菌などがあります。 健康・医療 細菌による食中毒. 細菌による食中毒. 腸管出血性大腸菌. リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）. カンピロバクター （カンピロバクター・ジェジュニ／コリ）. サルモネラ. 黄色ブドウ球菌. 腸炎ビブリオ. ビブリオ・バルニフィカス. |zwr| psl| xum| ewu| lqg| cdk| dhl| qft| qwh| dgx| uvy| ulw| hjn| cre| aag| was| eqt| cel| wfj| yge| jxn| izv| cut| kzl| yxq| lvw| iwn| qwp| okr| pqa| wip| phy| bcg| uut| ify| mea| rip| wpi| csn| kox| bzx| nfi| fpb| hsq| uki| yfs| wyb| uym| gaz| vch|