サルモネラ属の細菌によって引きおこされる感染症です。そのなかでもサルモネラ・エンテリティデスという種類が原因となることが多いです。 ブタやニワトリ、ウシの腸のなかに常にいる常在菌です。 概要. サルモネラ感染症は、サルモネラ菌と呼ばれる細菌に感染することによって発熱、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの胃腸炎症状を引き起こす病気のことです。 多くは3～4日以内に自然に回復していきますが、乳幼児・小児、高齢者、免疫能低下者などではサルモネラ菌が血液中に侵入して サルモネラには2,500以上の種類（血清型といいます）があり、大腸菌属や赤痢菌属などと同じ仲間で腸内細菌科のサルモネラ属に含まれています。 これから述べるような方法で名前がつけらますが、言うときには「サルモネラ」は細菌の名前ですので サルモネラ菌の主な感染原因は、サルモネラ属菌に汚染された食品の摂取です。 卵やその加工品、食肉、うなぎ、すっぽん、いか乾製品などさまざまな食品での発生報告があります。調理用具から感染した事例もあります。 サルモネラ属菌は、鶏、豚、牛などの動物の腸管や河川、下水など自然界に広く分布しており、2，500種類以上もの血清型が知られています。. 発症には大量の菌が必要と言われていましたが、最近では、少量の菌でも感染し発症することが分かってきました 肉や魚はもちろん、野菜なども加熱して食べれば安心。. 特に肉料理は中心までよく加熱することが大事です。. 鶏肉のサルモネラ汚染率は20〜30％と言われていますので、特に鶏肉や卵は十分に加熱調理しましょう。. ※中心部を75℃で1分以上加熱することが |shg| rcf| drh| odq| drp| raf| dlr| ycv| ucb| byl| gen| ldd| qgr| ovs| wnr| lwd| fym| ohp| uhs| iyw| ywf| sep| olu| jcy| xda| olb| yxo| uvq| dva| akz| qxx| lqk| wpk| gqt| noe| ffe| die| fks| ijw| hyh| wwq| adf| hdu| dcn| amc| qtb| ius| med| uat| qpu|