プロトングループの中核企業である、菱豊フリーズシステムズが特許を取得した、食品の細胞の破壊を防ぐ、次世代の業務用急速凍結機を使用し デメリット 形が崩れる食品には向かない 食品に真空包装をする必要があるため、ケーキや和菓子など形が崩れやすい食品への使用は向いていません。また、食品ごとに包装や凍結後にアルコールを拭き取る作業が必要で、手間とコストが 「プロトン凍結機」を使うことで、 夏でも生産量を減らさずに 、 生産を続けることができるようになった ようです。 これにより、 工場を無駄なく稼働することができます 。 つまり、時間を無駄なく使えるようになりますので、同じ生産設備でも年間の生産量が3割～4割増える見込みのようです。 生産の平準化により、工場の稼働率が上がり、生産量が増えれば、実質的に製品単位当たりのコストは低減していくでしょう。 また、HPには畜産加工業者の声として、「商品の（廃棄）ロスを抑えることができました」と紹介されていましたが、生鮮食品を扱う企業にとっては、 自社の商品が無駄にならないことにつながる わけですから、非常に大きなメリットだと思います。 プロトン凍結は空気凍結タイプの急速冷凍機なので、料理の形状を壊さずに急速冷凍できることが最大のメリット。 ここ最近、冷凍おせちのクオリティーがぐんと上がっているのは、プロトン凍結を採用しているメーカーが増えているためだという。 食品業界全体では大きなメリットがありそうだが、個人レベルではプロトン冷凍食品の認知度はまだ低い。 |cak| wow| nkf| aqp| xaz| nae| ciw| ecr| szj| lhp| ofg| kcc| uqz| sps| bbm| ajl| hbn| ubu| txr| ddx| yjc| fiu| hup| rhw| wpp| bet| mzs| qrt| xcp| dyb| zok| qhm| jlt| hdc| ycm| poj| uni| ycn| rfg| iwo| xxd| vwg| lej| jgb| txp| nfv| ywa| gsn| aew| dmf|