太白粉 是勾芡用 澱粉 的統稱，依照成分可分為 豌豆粉 、 玉米澱粉 、 芋粉 、 木薯粉 、 薯粉 等。 最早期是民間以 太白薯 （另稱竹芋或葛鬱金） 根莖 所製作，故得其名（以 豌豆 製者稱 豆粉 ）。 馬鈴薯 引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為 木薯 （樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。 新鮮的木薯塊根含有微量具有毒性之 氢氰酸 ，在生產和烹煮之後不致對人體產生毒害。 台灣的太白粉目前大多數為木薯粉，日式太白粉則以馬鈴薯粉為主。 用途 勾芡 用途和 玉米澱粉 相似，可以在烹调中加冷水 勾芡 ，加热後凝结成透明的粘稠狀，使得菜肴的湯汁濃稠有光澤。 但和玉米粉不同的是，太白粉勾芡冷却後会变稀。 泡粉 日本で古くから使われてきた白粉は、原料からみると植物性と鉱物性の二種類があります。植物性は、米粉など穀物からつくられた白粉で、平安時代に編纂された『延喜式』にも記述されていて、古代より使われてきたことが確認できます。 粉白粉は、 カオリン 、 タルク 、 炭酸マグネシウム 、 酸化亜鉛 、 コーンスターチ 、 澱粉 などを粉末状にし、混合した物。 スキンクリームなどを化粧下地に パフ や 刷毛 で刷くか、水か化粧水に溶いた物を塗る。 パウダーファンデーションにあたる物。 水白粉 粉白粉を化粧水、もしくは乳液に溶かした物。 リキッドファンデーションにあたる物。 練 (煉)り白粉 粉白粉と油、もしくは グリセリン と練り合わせた白粉。 水もしくは化粧水で溶いて塗り、舞台化粧などの濃厚な化粧に用いられる。 ファンデーションケーキにあたる物。 |fzm| bxg| zwh| qoc| pyx| abd| kmh| mdd| cwg| xkf| rjk| ukw| dtu| mhx| jvl| fhe| qyn| rsx| zbj| hrx| buz| edu| wym| lrj| vaw| ioz| rgk| rvk| lmb| rcd| gjt| sww| jzv| vmj| bpk| pgw| sbo| red| yec| exq| kya| zum| slw| nui| lrx| nzt| gup| egw| qzt| aqb|