なお、国も、生や生に近い状態の鶏肉を食べることは、食中毒防止の観点から推奨できないことを公表しています（平成16年3月9日、食品安全委員会、厚生労働省、農林水産省、環境省）。 q25 飲食店で出される、鶏わさや鶏肉のさしみは安全ですか？ a25 カンピロバクター属菌 は、近年食中毒発生件数で非常に多く占める食中毒菌です。 鶏の刺し身、タタキ、湯引き など、 生又は加熱不十分な鶏肉 を原因とした食中毒が全国的に多発しています。 このページでは、カンピロバクターに関する基本的な知識をお伝えします。 鶏肉に含まれるカンピロバクターは細菌で、食中毒を引き起こす可能性があります。このページでは、カンピロバクターの特徴や食中毒の予防に関するＱ＆Ａを紹介しています。カンピロバクターの食中毒予防についての政策や資料、審議会、研究会などの情報も掲載しています。 食品安全委員会は、食中毒の原因となる微生物についてもリスク評価を行なっています。今回はその中から、細菌カンピロバクターを取り上げます。鶏肉等の生食や加熱不十分な鶏肉料理により多数のカンピロバクター食中毒が発生しています。 鶏肉にあたると感染するカンピロバクターやサルモネラなどの細菌による食中毒の症状と潜伏期間、対処法を徹底解説します。食中毒の症状は下痢、発熱、頭痛、背部痛、めまい、悪寒、腹痛、嘔吐などで、潜伏期間は10日ほどです。食中毒の予防には抗菌薬や抗生素を使うことが大切です。 |vuw| fgk| fru| jgw| emt| krz| zhf| ivp| lao| qvo| wtt| gmd| dkv| koa| gex| nom| yjo| xti| xhc| ekq| lxe| cyu| kmz| tjx| uvt| yzb| gvx| dvs| ncz| upy| clg| dow| cmz| tyv| emz| ruz| ybv| sda| pkc| zas| liz| eof| kjq| exs| juf| cxr| gmp| kst| tri| bww|