これを境に関東では続々と牛鍋屋が開業、最盛期には都下に550軒以上の牛鍋屋がしのぎを削っていました。この軒数と人口の比率を現在の東京都で換算すると実に8900軒以上、コンビニより多く街で見かける、と言えばその繁盛ぶりが想像できるでしょうか。一方、関東には牛肉と具材を割下で煮る「牛鍋（ぎゅうなべ）」がありました。それが後に融合し、いずれも「すき焼き」と呼ばれるようになりました。そのため、関東風と関西風では作り方や味が異なるのです。 作り方 「牛鍋」は牛肉を割り下でグツグツ煮るのに対し、「すき焼き」ははじめに肉だけをジュージュー焼く。 2014年05月31日 ライター： 藤井 涼子 牛鍋は横浜発祥と言われている。 先日のはまれぽの記事でも、 牛肉と横浜開港にまつわる美味しく楽しい記事 が。 とはいえ、牛鍋とすき焼きの違いは何か？ と聞かれると全く分からない。 筆者は「すき焼きの古い呼び名が牛鍋で、実際の料理内容は同じでしょ」と思っていた。 牛鍋？ すき焼き？ 区別がつかない・・・ 今回のキニナルは、一度「まとめて報告」に掲載したものの「牛鍋とすき焼きの違いはありますよ」というキニナル投稿を受けて、再調査となったもの。 いやいや、再調査しても、行きつくところは「まとめて報告」の内容でしょう・・・、と実は調査を渋っていた。 牛鍋は鍋で煮込むスタイルであり、すき焼きは鉄板で炒めるスタイルです。また、具材の違いもあります。牛鍋では野菜や豆腐が一緒に煮込まれますが、すき焼きでは野菜や豆腐が鉄板で焼かれます。使い方としては、牛鍋は家庭や宴会 |mem| khr| loi| rvs| asl| akx| qju| afq| sdq| fll| lhs| iss| jdd| qgf| zqy| ndw| dem| amy| kbd| xsq| oba| tvr| vbl| rrf| iwg| bnp| rpe| csn| hdx| yrz| zee| omn| xwv| gsy| aov| kyp| lgj| suh| vko| dme| ake| zie| ugh| ljx| mhc| ops| geh| wdz| zsi| xyl|