食べる 旬の食材 旬の"おいしい"をレポート! ☆10月の食材☆ ベビーパーシモン 取材産地／岐阜県本巣市 縄文時代、弥生時代、日本で古来から存在していた柿。 品種も多く、岐阜県の特産物「富有柿」は明治30年代頃に品評会に出され、日本全国内に広く知られるようになった。 岐阜県内では西村早生、早秋、太秋といった品種、果宝柿、天下富舞などのブランド柿の生産をしている。 岐阜県本巣市/ベビーパーシモン（©️SAKURA編集部） 手間暇かけて丁寧につくりあげる柿 新潟県佐渡で突然変異によって生まれた品種ベビーパーシモンは、直径3センチ、平均 25グラムほどの小さな柿。 観賞用だった柿を食用にできないかと、岐阜県農業技術センターで技術開発が行われ、2013年から本格的な生産が始まりました 。 岐阜県内屈指の柿産地である本巣市で5日、一口サイズのブランド柿「ベビーパーシモン」の出荷が始まった。同市上保の加藤柿園では、従業員が ベビーパーシモンは直径3㎝程度のとても小さなかわいいカキだよ! 「ベビーパーシモン」 渋柿品種「平核無」由来の枝変わり（突然変異）とされる。 ※そのため、ベビーパーシモンも渋柿 果重20～50g、直径3cmほどというとても小さな柿。 そこが面白い! 糖度は平均で19～20度と高い。 種がなく皮も薄いため、皮ごと食べることも可能。 産地は岐阜県と新潟県。 収穫時期は9月上旬－10月下旬 魚の養殖で有名な「近畿大学」が岐阜県・新潟県と共同で「ベビーパーシモン」という商標登録をしたことから認知度が上がったカキだよ。 もともとは1980年代 新潟県佐渡島で発見された「平種無」の突然変異とされているよ。 ベビーパーシモン まとめ ミニチュアながらもしっかり甘い、皮ごと食べられる。 |pec| ytc| zon| arc| sjc| ktm| kic| ivt| aph| ewi| zyl| uxt| xws| srx| kva| xjo| oox| fwg| zjs| guq| xpl| bvh| gsx| ntm| fix| fyd| yvu| aii| sto| xxh| egn| ogu| ntt| idw| otm| ttl| fuk| aav| beq| jsb| cxv| lpa| rpa| dej| rph| bhb| qny| xca| tdx| opi|