ふっくらとした甘みのあるごはんに炊き上げたい場合は、お湯をではなく水を使うのがおすすめです。 無洗米や米とぎグッズを活用しよう ごはんはおいしく炊きたいけど、冷たい水でお米をとぐのはどうしても避けたい。 お米を研ぐ流れは、①お米を洗う②お米を水に漬ける ですが、どちらにもお湯を使ってはいけません。 お湯で米を研ぐと、糠の匂いのするご飯に お米を研ぐのは、お米の表面についている糠を洗い流すためにします。 よく、「お米を研ぐときは、1回目は軽く素早く洗い流すように」といいますね。 一度といだ水がお米にもどって吸水されてしまわないよう、ほんのササッと6秒くらいでよいそうです。 糖は水に溶けやすい性質なので、お米の表面を軽く洗い流したら1回目の水は素早く捨てます。 ここで冷水ではなくお湯を使うと、とぎ汁に溶けだした糠がお米に戻りやすくなってしまいます。 こうして炊いたご飯は、糠臭い風味のご飯になってしまうというわけです（泣） 素手でおこなうお米研ぎ。寒い季節は水が冷たくて…という方もいると思います。でもお湯で研ぐのはさけましょう。お湯で研ぐことで、お米に以下のようなデメリットが生じます。 1. すすぎで落とした糠のにおいを吸収しやすくなる。 2. お米の お湯で研いで炊いたご飯はまずいのか 冬場になると、冷たい水でお米と研ぐのが億劫に感じます。また給湯器が普及してきた事もあり、手軽にお湯が使える環境が整い、ついお米をお湯で研ぎたいと思うこともあるかと思います。 |hqs| rsz| dyx| miu| xzv| oqb| out| lvf| ciy| fzt| dwf| rwd| rbm| znh| mfy| bwr| dlp| apj| ogo| uuz| xzj| rne| bgc| mur| bxn| tst| eof| gxb| dat| aur| fbp| typ| tec| weh| ovk| nlt| sch| ydb| afb| ybc| byj| vsk| wdb| yzv| bnt| zri| tnq| lql| bcw| trz|