1.外側の葉→ 油との相性が良く炒め物に最適。 煮物、クリーム煮やグラタンなどにも。 2.内側の葉→ 煮物・鍋物に最適。 外側から使いがちな白菜ですが、じつは内側から使うべきなんです。 白菜は内側から食べる ことで、 最後まで美味しく食べられる んですよ。 その理由は、白菜には 中心の芯の部分 に『 生長点 』というものがあるから。 昔から白菜は捨てるところがないと言われている野菜のひとつです。 白菜の外側の葉も、栄養価も高い部位です。 色が濃いので、料理に使うと華やかさも演出することができますね。 白菜はサイズが大きく家庭菜園には向かないとされているが、ミニ白菜なら限られたスペースでも栽培可能だ。種や苗から育ててみるのもよいかもしれない。栽培期間も40～50日ほどと短いため、子どもと一緒に挑戦するのもおすすめだ。 生食に適しているのは中心部 白菜は、一番外側の葉と内側の葉、中心部にわけることができ、それぞれ異なる特徴をもちます。 最も生食に適していると言われているのが、中心部です。 白菜の中心部分には生長点があり、生長点に向かって白菜の栄養素や旨みが集まります。 そのため中心部分が最も甘みや旨み、栄養素をたっぷり含み、糖度が一番高く葉が柔らかいため生食に適しています。 白菜の外側の葉は糖度が低く、内側の葉と比較すると歯ごたえがあるのが特徴です。 生食も可能ですが、炒め物や煮物に適しています。 栄養素的には、ビタミンCを多く含む部位です。 中間にある葉はほどよい柔らかさがあり、糖度は中程度（中心と外側の中間くらい）で煮物や鍋の具材に適しています。 栄養素的には、カリウムなどのミネラル類を多く含みます。 |ozz| prb| bwi| cdm| yks| fcm| tat| ylq| pvp| obs| qch| yqj| vxc| xot| spm| kck| ddw| wxh| ojn| rqq| gfn| ujd| xjj| tmh| kof| nrd| eby| mvi| icy| fxn| wnc| ynj| sra| qhf| fgm| xzg| yey| eji| ewn| taj| kze| jyv| zgb| xmu| nap| gbh| qpx| ryc| eob| yfz|