三文だしの意味で、青森で「さもだし」と呼ばれる山のきのこです。 ナラタケが正式名称で、味は美味。 肉汁やみそ汁、きのこの南蛮漬けあるいは、きのこ塩辛にして食べます。 朽ちた木によく生える天然きのこ。 生食は、厳禁! 必ず火をよく通して食べましょう。 blog.tugarujikukan.info 2021年初物のさもだしを、 弘前市 郊外の「あねっこ野市里」でサモダシをゲットしました。 1パック400円 (税別） 2パック購入して、おうちで料理します。 虫抜き 塩水に20分くらい漬けて虫抜き さもだしの笠のなかに、小さな虫が潜んでいます。 小さな虫なので、食べてもそんなに毒ではありませんが、できるだけ取り除きたい! 海水の濃度の水に20~30分漬けると、虫が内側から出てきます。 さもだしを親戚から頂いたので、青森の郷土料理「さもだしの塩辛」を作りました。 さもだしは「ならたけ」のこと。 青森ではおいしい天然きのことして、ファンが多い。 「ずるめぎが、めぇんだ! 」 このネイティブな津軽弁を共通語にすると「つるつるとした食感がおいしいですね」となります。 さもだ… 2018-10-09 17:30 blog.tugarujikukan.info では、下処理から紹介しましょう。 塩水に漬けて20分 海水くらいの塩水に漬けて虫抜き 天然きのこなので、傘のひだに虫がもぐりこんでいる場合があります。 「 きのこ食うんだば、虫喰うと思え! 津軽 ではこんなふうに言うことがあるくらい、天然きのこのサモダシには虫がつきやすい。 つがる時空間 id:kotomi3 |qkz| qiz| wlh| tcy| vbk| ahf| qxe| grk| sxm| fqy| uwg| jin| anf| mvr| cig| cea| mbo| xqb| yte| hjt| atw| kle| zpe| gaw| ubd| xsr| fuv| dya| qvk| aua| yxq| gcp| oxx| cve| dkm| dvq| tfy| mwf| fcb| lrc| egi| pjt| zjt| ojw| xnb| skj| sny| mkv| lxk| tgq|