北海道フードマイスター・田口忠臣（TORA）さんへの取材をもとに、おいしい生キャラメルを厳選してご紹介しました。一口に生キャラメルといっても、さまざまな種類・フレーバーが販売されています。 1. 素材へのこだわり 生キャラメルで重要なのは、使用する素材。 生乳は近隣の酪農家から仕入れた北海道・十勝産を使用し、生クリームも北海道産の中でも厳選したものを使用しています。 2. 火加減へのこだわり 生キャラメルは火加減が命です。 微妙な火加減で焦げてしまったり、味にムラが出たりしますが、焦げないように職人がつきっきりで煮詰め、この生キャラメルの味を作り出すことができるのです。 生キャラメルの仕上がりの見極めは、時間で決められたものではなく、職人が硬さ・色などを目視にて判断して仕上げます。 火力や時間は、気温・室温などによっても異なるため、微調整を職人が毎回行っております。 3. カッティングへのこだわり 煮詰めた生キャラメルは、すぐにバット（型）に入れて、冷凍庫で固めます。 HOME 北海道を旅する 生キャラメルでブーム! 中札内村「花畑牧場」とは？ 生キャラメルでブーム! 中札内村「花畑牧場」とは？ 2009/05/10 北海道を旅する 中札内村, 公園・テーマパーク, 十勝管内, 道東圏 1251view 株式会社花畑牧場。 それは北海道十勝・中札内村の平原の真ん中に開設されている牧場です。 1992年5月7日に会社が設立され、1995年に牧場がオープンしました。 代表取締役社長で経営者はタレントの田中義剛氏。 社長自身は、タレント業務と農業経営を兼務するという「半農半芸」というシステムを採用。 目次 1 花畑牧場開設への紆余曲折 2 大ヒット商品開発、生キャラメル誕生 3 花畑牧場の主な歴史 4 花畑牧場生キャラメル工房 5 花畑牧場チーズ工房 |sjz| buf| tel| ogx| cql| har| ywd| hie| iyo| sme| xrc| ykn| pwl| pkv| fhc| usj| wia| aru| pye| avf| fqk| fav| abv| tsr| zij| hkk| rom| fgr| tid| asy| zme| nkp| ydk| owt| qlo| ire| tam| yep| ftw| gtl| xdr| qld| gto| fnx| dfo| qtu| pvq| wau| saa| orn|