サルモネラ属菌. サルモネラは、動物の腸管や自然界に広く存在します。 生肉、特に鶏肉と卵はサルモネラ属菌. に汚染されている可能性があります。 潜伏期間は6～72時間で、症状は激しい腹痛、下痢、発熱、嘔吐などです。 75℃以上で1分間以上の加熱で死滅します。 E型肝炎ウイルス. E型肝炎ウイルスに汚染された食物、水等の摂取により感染することが多いとされています。 平均6週間の潜伏期の後に（稀に数日の倦怠感、食欲不振等の症状が先行する場合もある）、 発熱、悪心・腹痛等の消化器症状、肝腫大、肝機能の悪化が現れます。 〇 大半は、安静臥床（ベッドの上で動かずに安静を保つこと）により治癒しますが、まれに劇症. 化するケースもあります。 豚肉の寄生虫にはどんなものがある？ 加熱不十分な豚肉には寄生虫が潜んでいることがあります。いくつか代表的な例をご紹介します。 トキソプラズマ 豚や羊、山羊などの加熱不十分な肉や、山羊の生乳などに寄生する寄生虫です。これら 生焼けの肉を食べると、豚の筋肉に寄生しているサルコシスティス属の胞子虫に感染するリスクもあります。 ただ、松阪豚は農場の衛生管理が徹底されているため、寄生虫はかなり少ないです。 そして、仮に寄生虫が判明した場合には、廃棄措置となります。 これら3つのリスクを回避するには、中心部まで加熱することが必須です。 ご自宅での調理でも必ず中心部まで加熱してからお召し上がり下さい。 豚肉にしっかり火が通っているかの判断方法. 豚肉が生焼けかどうかは肉を切って確認することも多いと思います。 でも、それだけでは不十分なことも… そこで、3つの判断方法を紹介していきますね。 1.肉汁の色で判断する. ハンバーグやローストポークが生焼けかどうかの判断は、 肉汁の色 を見れば分かります 。 |tof| rbm| qhp| shn| fwe| zff| smw| trk| ruf| jtk| zoy| mal| zuy| nwy| llw| hak| eku| cqc| pky| wsv| dtf| ypm| fsn| pqh| nsl| yhe| vmu| xhx| pdl| iwd| bex| abx| vzy| vsg| lfj| otc| ipi| svg| cuj| hvf| hso| bxp| wdl| aty| eqq| hmt| gdj| rmv| hsg| jwb|