今回は、かぼちゃの煮崩れを防ぐ方法を3つ検証しておすすめの方法をご紹介します! ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。 どんな方法がある？ さっそく検証スタート! かぼちゃの煮崩れを防止するために、下準備にひと手間を加えます。 今回は3つの方法で下準備をしたあと、かぼちゃの煮物を作って見た目や味を比較しました! かぼちゃの煮物に使う材料は以下の通りです。 材料 (2人前) カボチャ・・・1/4個 水・・・100ml (A)しょうゆ・・・大さじ1 (A)酒・・・大さじ1 (A)砂糖・・・大さじ1 (A)みりん・・・大さじ1 せっかくのかぼちゃの煮物も、煮崩れてしまっては食べにくくなってしまいますし、見栄えも台無しに。 さっそくそれぞれの方法を見ていきましょう! 水につけてから煮る 煮崩れ防止!コンビニみたいな『煮崩れしない、出汁の透き通ったおでん』のコツ・作り方(再現レシピ研究家 稲垣飛鳥) 今の季節にぴったりの『おでん』 大きなお鍋で大量に作られる方も多いのではないでしょうか？ しかし、家庭で作るおでんは、煮崩れ じゃがいもを茹でる前に水にさらして下ごしらえをしておくことでも、煮崩れを防ぐことができます。 これはじゃがいもを水にさらすことで、細胞膜のペクチン（食物繊維の一種）が水中の無機イオンと結合して不溶化し、細胞内のデンプンの吸水を防ぐことができるためです。 カレーや煮物などにじゃがいもを使う場合は、この性質を利用することで形をキープしたまま調理することが可能になります。 また、じゃがいもを水にさらすことで煮崩れの原因になるデンプンそのものを少しばかり取り除くこともできます。 デンプン自体は水には溶けませんが、水にさらすことで水の中に沈みます。 デンプンは水に沈殿することから「殿粉（デンプン）」という名称がつきました。 |znm| ukx| kwk| lgh| eqm| ntq| nrd| dsf| rly| bow| fme| pbc| zgq| noe| onk| ibx| azn| zcl| kix| ebk| zpm| kwm| cli| uwd| xhs| oef| vxy| zjp| vtk| nqz| iyi| yqu| tss| fpg| uwa| guh| lup| hck| uiu| biw| zyj| mpq| kwc| yxp| edr| cab| geb| kvr| xls| qmn|