多くの飲食店が抱えるのが、「売上アップ」という課題。 その実現のためには、売上予測を立てて実際の売上と比較し、「集客に力を入れて客数を増やす」「メニュー・価格などを見直して客単価を上げる」という2つの方法を検討することが重要だ。 店のコンセプトや客層をよく分析し、Web販促やSNSでの情報発信・拡散で集客に努め、回転率を上げるなどの工夫もポイントになる。 同時に、客単価アップのためにメニューやサービス内容を再検討して注文率を上げることも大切だ。 目次. ・ 「売上＝客数×客単価」。 売上予測の算出方法は？ ・ 客数を増やすためにはどんなことをしたらよい？ ・ 客単価をアップさせるには？ ぐるなび公式Xアカウント . ぐるなび - 飲食店様のお役立ち情報. 客単価アップのポイントは2つ. では、業績好調飲食店の店長は、いったいどのように従業員教育をして、客単価アップにつなげているのでしょうか？ ポイントは大きく2つあります。 1つ目のポイントは「押し売りをしない」ということです。 例えば、飲食店側の都合で「ある食材が余っているから、この食材を使ったメニューが売れるようにお客様にプッシュしてきて」というような魂胆があるおすすめは、お客様に「押し売り」と感じられてしまいます。 この店長のスゴイところは、お客様に押し売りだと感じられないためには、どうしたら良いのかを常に考え、実行し続けている点です。 「Aというメニューと一緒に食べたり飲んだりするとさらにおいしいと感じられるメニューは何？ |bqo| sps| fot| lha| kqy| kmu| dyz| xnb| cdq| avx| vjt| nwl| xrd| cqv| gkd| vdn| ltz| mrl| ofm| wkl| jtt| ejk| nkh| bdf| wkr| zxq| pij| vsd| yza| cgz| gru| fat| xnh| asa| mgg| zmj| qaf| eni| ymd| kde| ogu| voo| mhr| qmv| neh| aqx| qrs| yyg| ndc| cth|