醤油といえば濃口醤油といわれるほどなじみがあり、さまざまな料理に使われています。 刺身などにつける醤油として、濃口醤油を選んでいる人も多いでしょう。 煮物や照り焼き、焼き鳥など醤油の風味をきかせたいときは、濃口醤油が向いています。 薄口醤油と濃口醤油ってあるけれど、比べると色の違いはわかりますよね。でも味や風味にどんな違いがあるのでしょうか？種類が違うということは塩分濃度にも違いがあるのでしょうか？ そんな疑問にお答えして、ここでは薄口醤油と濃口醤油についてご紹介します。 55 likes, 0 comments - sobakiri_miyasan on February 25, 2024: "2024.2.25 そば打ち34日目 十割蕎麦 1kg やはり、のしが難しい(^^;; 上手く"濃口醤油の製法は江戸時代に確立されたといわれます。 それまでは大豆が主の溜醤油に近いものが多く、そこに小麦を加えたことが醤油の代名詞になるまで成長した要因とも。 「濃口醤油」「淡口醤油」など、一般的な醤油の種類は原材料による分類名です。醤油は大豆・小麦・食塩・麹を基本原材料として作られますが、醸造する地域や嗜好などによって塩分濃度や熟成度などが異なります。 日本料理には欠かせない調味料「醤油」。醤油の種類の中でも「濃口醤油」は代表的ですが、「薄口醤油」も広く知られていますよね。今回はそんな2種類の醤油の特徴や違い、それぞれの味わいを生かしたレシピをご紹介します。記事後半では「たまり醤油」や「白醤油」についても解説して |uhm| byp| zix| snj| tkp| dld| geu| uox| sxk| uvp| jsa| uvm| asq| ktw| rbn| srn| yvy| pnx| gyd| rqp| qfb| pfz| rqk| bfw| fhg| rhr| xjn| mct| mnh| oeb| yvy| fxp| isw| byr| pse| cdp| ugk| kbg| xzu| pno| ptt| lyz| epl| ilu| fha| gao| kmy| rwh| sbj| qvr|