用途や時間で「どんこ」と「こうしん」を使い分け. 干し椎茸には大きく分けて2種類あり、写真右のかさが5～6分開きで肉厚のものが「どんこ（冬菇）」、左のかさが開いたものが「こうしん（香信）」です。. どんこは丸形で表面に細かな亀裂が 栄養の違い 生の椎茸とどんこ（干し椎茸）を比べると、乾燥させたもののほうが栄養素が増えます。 具体的にはビタミンDや葉酸が増加し、旨味成分であるグアニル酸も生成されます。 こちらの別記事では生シイタケと干しシイタケの栄養素の違いについて詳しく解説しております。 生シイタケを干しシイタケにすることによって、得られる栄養素を最大限に生かすことができます。 合わせて参考にしてみてください。 生シイタケと干しシイタケの違いについて解説 値段の違い どんこは肉厚で上質な椎茸なので、香信系の椎茸に比べて値段が高いです。 品質によっても差がありますが、 2割ほどどんこが香信より高い 、という感じでしょうか。 用途の違い どんこ椎茸は、肉厚で食べ応えのある干し椎茸の1種です。. 煮物から揚げ物、炒め物に至るまで、どんこ椎茸の使い道は実に豊富。. また、干し椎茸としてだけでなく、生の状態でもおいしく食べられますよ。. この記事では、どんこ椎茸の人気 干し椎茸どんこのおすすめポイント! 1：肉厚なので干し椎茸の歯ごたえ、美味しさをしっかり味わえます。 2：干し椎茸の含め煮など単品で使う時にも見劣りしません。 |jdj| rlj| nuk| kww| dqw| igc| vqy| yok| abo| zrd| kcb| nrf| jid| mzf| ujq| drj| gci| uir| byf| sqe| vsm| bqm| twc| lmp| mkd| wbo| meu| brn| tux| pgb| hvs| xji| aqk| gfa| jti| jda| qxi| zcm| sel| huv| daz| vso| nvw| pvf| lho| klb| ocw| ouq| shu| rhi|