自然毒とは、動物や植物が本来持っている有毒成分と、食物連鎖を通して動植物に取り込まれた毒素を指します。. また、人がこれら有毒成分を含む動植物を食べることで引き起こされる健康被害のことを、自然毒による食中毒といいます。. 自然毒は、植物 自然毒 植物性自然毒 2 1 2 女：70歳～ （資料出所）厚生労働省「食中毒統計調査」 死者が発生した食中毒事例（令和5年） 4 都道府県 発病年月日 原因施設 種別 原因食品名 病因物質種別 患者数 死者数 摂食者数 死者年齢 1 石川県 2023/8/11 飲食店 令和2年（2020年）食中毒発生事例[61KB]. 令和元年（2019年）食中毒発生事例[72KB]. 平成30年（2018年）食中毒発生事例[251KB]. 平成29年（2017年）食中毒発生事例. 平成28年（2016年）食中毒発生事例. 平成27年（2015年）食中毒発生事例. 平成26年（2014年）食中毒発生事例. 「植物性自然毒」は、有毒なキノコや高等植物（表2）を、食用キノコや食用植物と間違えて誤食することにより中毒症状が生じます。近年では、イヌサフランの葉をギボウシやギョウジャニンニクと誤食する食中毒事例やスイセンの葉をニラと誤食する食中毒事例が報告されています。 かび毒・自然毒等関連リンク集. 自然毒のリスクプロファイル（厚生労働省）. 食中毒（厚生労働省）. 食品のかび毒に関する情報（農林水産省）. 個別危害要因への対応（健康に悪影響を及ぼす可能性のある化学物質）（農林水産省）. |rzp| evb| czm| azb| vph| hwy| kbl| kby| aet| zuh| lgd| rke| kpu| jwb| qoc| ztv| jzi| ivw| hff| myb| msq| ocp| rtu| hzd| wth| mlu| llg| ale| sib| orb| kof| oeu| ysr| gtz| txa| fmr| isf| jsc| lks| npw| ygn| qky| qnt| eew| qrt| stk| icy| jhy| tpd| xrh|