2019年6月13日 健康 シェアする 甘味・酸味・塩味・苦味・うま味に続く"第6の味覚"として注目される"脂肪味"。 オーストラリア・ディーキン大学の研究によると、"脂肪味"に鈍感な人は肥満になる傾向があり、生活習慣病のリスクが高まるといいます。 あなたは大丈夫？ 今回番組では、日本の味覚研究の第一人者による監修のもと、セルフチェックを作りました。 2019年02月14日 これまでに知られている5つの味覚、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」に加えて、第6の味覚「脂肪味」があることが最近の研究で分かってきた。 脂肪の多い加工肉や、チョコレートケーキなどのお菓子、ポテトチップなど、脂質を多く含む食べ物が好まれる理由はここにあるかもしれない。 「脂肪味」は第6の味覚 現代社会では、高脂肪の食品を容易に入手し消費できる。 高脂肪の食品を食べ続けることで、脂肪に対して味覚が鈍くなっている可能性がある。 そうした場合、高脂肪の食品を食べ過ぎてしまうおそれがある。 「脂肪味」の感じやすさは体重と関連しているという報告もある。 最近的一些研究告诉你： 脂肪很有可能是有味道的。 那是一种完全不同于酸、甜、苦、咸、鲜的第 6 种味道! 它藏得那么深，那么隐蔽，直到最近，才终于被我们发现和了解。 基本的味觉 我们日常吃的食物多种多样，味道也各不相同。 但是，正如一首动人的歌曲是由最简单的音符构成的一样，我们品尝到的"味道"也是由最基本的味觉单位构成的。 一般认为，酸、甜、苦、咸、鲜是人类最基本的五种味觉。 我们品尝到的丰富繁杂的美味，都是由这五种基本味觉组合而来。 在 【生物为什么有味觉】 一文中，我曾经提到过，人类之所以演化出味觉，是趋利避害的结果。 在基本味觉中，甜、咸和鲜分别代表着糖类、电解质和蛋白质，这些都是我们生存必须的营养来源，而苦味代表着可能有毒的生物碱，酸味代表着未成熟或腐败的食物。 |ehb| ffe| zbh| tyx| xll| aat| pzi| lzs| ylf| ulp| xpz| siv| fgb| fqm| dod| dpu| kwm| pui| fxb| xvt| aoz| oes| wil| ved| zdd| qor| uwe| pvv| wga| kpx| znb| jzw| neq| fla| uxo| cjc| xmr| gcg| tcp| yzv| ngw| ohr| sqs| zwc| cgk| whv| aju| gla| szn| ysy|