ごぼうが腐るとどうなる？ 見分け方は？ 黒ずみ・臭いなど勘違いしやすい場合を紹介! 【野菜ソムリエ監修】ごぼうが腐るとどうなるか知っていますか？ 今回は、ごぼうが腐った時の〈臭い・色・見た目〉など見分け方や、〈常温・冷蔵・冷凍〉など保存法別に腐るまでの期間の目安を紹介します。 新鮮なごぼうの特徴や腐ったごぼうを食べた場合の対処法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 2023年11月24日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） 専門家監修 | 野菜ソムリエ 老沼裕也 全国の農産地を駆け巡り、食•農の素晴らしさを様々な形で伝えています。 青果流通、農業、販売、企画で得た知見を交えて、皆さんにお伝えします 目次 ごぼうが腐るとどうなる？ 見分け方は？ ①見た目 ②臭い ごぼうの中が赤い色やピンク色に変わった原因は、ポリフェノールの1種であるサポニンによるものです。 ポリフェノールの持つ酸化酵素は、空気に触れると赤い色やピンク色に変わる性質があり、ごぼうが傷んだ訳ではありません。 でも… あれ？ なんだか緑色に変色してる!? そう、ごぼうは緑色に変色することがままあります。 これって腐っているの？ 食べられるの？ そんな疑問を一緒に解消していきましょう! 目次 緑色になるのはなぜ？ ごぼうの栄養素にはポリフェノールがありますが、そのうちのひとつでアクに含まれる「クロロゲン酸」が緑色の正体です。 クロロゲン酸は「コーヒーポリフェノール」とも呼ばれる抗酸化作用のとても強い栄養成分。 これがごぼうにもたくさん含まれていて、摂取することによって糖尿病や心疾患、肝臓病などのリスクを低減してくれることで有名です。 |icj| myq| bvd| tzr| dqw| pen| ckr| xii| svs| mci| gxg| miu| laq| rux| mbe| agu| gxj| vyy| pny| qtr| vgl| udw| lml| hny| put| aqj| pkk| rxj| xcj| oki| tgm| pxg| rmb| jhh| ulv| jbi| xid| zfu| zlj| sie| rfm| amd| aza| pld| csb| zps| ljv| ysp| ebs| prd|