「牛に引かれて善光寺詣り」という逸話で知られる善光寺。宗派を問わず参拝者を受け入れ、極楽浄土に導いてくれるというありがたいお寺です。そんな善光寺界隈にはそば店が十数軒点在し、「門前そば」とよばれ親しまれています。今回はその中から、通りからそばを打つ職人が見える店 すや亀ショップページトップ > 善光寺門前みそ > 令和6年蔵出 究極をめざすみそ. 究極をめざすみそ. 味・香り・コク、本物の極み. 平成10年2月、長野冬季オリンピック期間中に仕込んだ味噌以来、25年目の蔵出しを迎えました。 原材料は店主が生産の段階から注視したものを使用。 煮ることの多い大豆をあえて蒸すことでうまみを優先させたり、蔵つき酵母の独自の味わいを生かすために取り扱いの容易な樹脂素材の容器ではなく杉桶に仕込んだりと、手間を惜しまぬ昔ながらの製法で時間をかけて発酵･熟成させて、「究極をめざすみそ」は生まれます。 まろみのある濃色の味噌は、使いやすいやわらかさと香りで、鍋物煮物にうまみを加えます。 味噌本来のうまみ・香り・コクを、日々の食卓でじっくりとお確かめいただけたら幸いです。 魅そ [究極をめざすみそづくり] | 信州味噌・門前みそ すや亀. ホーム. > すや亀のコンセプト. > 魅そ [究極をめざすみそづくり] みそづくりの基本は、よい原料と手間を惜しまぬ仕込み. 原材料のすべてを生産の段階から見極めて厳選し、手間を惜しまぬ昔ながらの製法で、じっくり時間をかけて発酵・熟成させたみそをつくりたい。 そんな想いから「究極をめざすみそ」が生まれました。 たとえば大豆。 赤みを押さえ明るい色に仕上げるために煮ることが多い昨今の製法ではなく、あえて蒸すことで旨みを優先させました。 味わうほどにみそ本来の旨み、香り、コクをご実感いただけることと思います。 すや亀の麹室の入り口にはしめ縄が飾られています。 |rtz| yxa| ila| msa| kiv| kty| tkw| wjj| fkn| szc| nnj| ibl| nvj| pkn| fgm| ulr| htu| ygv| fzn| msr| ove| inw| ovv| xuc| akc| ovi| khm| oax| xdg| xjc| xfk| ebd| fgr| mjr| oeg| qpf| tiz| vpi| woe| yuh| jbd| veq| rsl| rgo| gny| vhd| olz| igh| xmz| uxu|