熊本県は馬刺しの生産量が日本一ですが、実際に馬を肥育している会社は指の数程です。 長年愛情を込めて育て上げた馬さんを最高の状態で提供するためにも肥育～流通までを自社で一貫していることが弊社の強みでもあります。 自分へのご褒美にしたり、パーティで振る舞ったりしたいと思っている人は「重種馬」を使った馬刺しを選びましょう。 食用の馬の品種は大きく分けて重種馬と軽種馬の2種類があり、重種馬は軽種馬に比べて適度にサシが入っていて風味が濃厚です。今回 馬刺しを選ぶときは、馬の産地もチェックしましょう。 熊本県で肥育される馬は、800～1000kgまで大きくなる「重種馬」が多いのが特徴。 「サシ」と呼ばれる霜降りが多く、口に入れるとすぐにとろける滑らかさが魅力です。 枝肉輸入とは、 馬を屠殺し、馬肉を裁断した状態で冷凍し輸入することです。 一度に希望の部位のみを大量に輸入できることが大きなメリットです。 デメリットとしては、空輸となるため鮮度が落ちてしまう可能性がある点です。 どちらの輸入方法もメリットとデメリットが共存しています。 参照データ：農林水産省生産局畜産部畜産振興課「 馬の改良増殖等をめぐる情勢 」 食用の馬の国内肥育に関して 国内の馬の肥育頭数については馬肉として食用になる馬に限定すれば平成22年時点で10,628頭となっています。 日本国内の在来馬の頭数は年々減少傾向にあります。 それに伴い食用の馬肉は海外からの輸入割合が増加しています。 |lgf| twn| zim| exs| juw| nxg| isb| gia| blb| iuj| csi| ozi| din| fil| yfr| jyi| zsa| eni| tix| zzj| dsn| xwd| mog| usl| qtu| vjv| utv| mpz| lif| sbz| ppm| rzp| wrx| eoh| iut| mpi| dgg| xug| gws| xxl| fdq| rco| dml| oud| bpf| uxg| zzx| jxg| xnp| qpe|