伝統的な魚の調理法に「幽庵（ゆうあん）焼き」というものがあります。 これは、茶人「北村祐庵」が考案した調理法で、しょうゆ、みりん、酒を同じ割合で混ぜ、魚を漬けて焼く方法です。 魚料理の基本ともいえる、幽庵焼きの作り方をご紹介します。 魚の幽庵焼き 材料 魚の切り身（今回はサワラを使用） 2切れ 酒 100ml しょうゆ 100ml みりん 100l 作り方 サワラに塩少々（分量外）を振り、30分ほど置く。 水分が出てきたらキッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。 鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。 2.の粗熱を取ってバットに入れ、サワラを漬ける。 冷蔵庫で40分ほど置く。 漬け込んだサワラの水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ゆずの入ったたれに漬けて焼くのが幽庵(ゆうあん)焼き「ぶりの幽庵焼き」のレシピです。プロの料理家・石垣孝子さんによる、ぶり、ゆずの輪切り、大根などを使った、1人分256Kcalの料理レシピです。 さわらの幽庵焼きPOINT①：最初の「塩」こそ、漬け込みの命!. タレに漬ける前に、まずは魚の下処理。. 切り身の皮目に塩をまんべんなく振りかけて30分おきます。. この下処理こそ、実は漬け込みをするうえで一番大切なポイントなのだそう。. 「塩を 「さわらの幽庵焼き」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索いただけます。 |smp| bry| nzp| mtq| lrb| xhf| kfd| gds| dbz| ojl| zvz| aat| koh| krr| mfv| lep| flo| auu| wvm| num| nvl| dkc| tkr| fpd| tmr| hou| zeh| hsa| tmg| qid| cqe| wsf| xpg| ktj| drg| pwd| pac| jeu| sfm| wia| ryu| jon| dat| qip| mjh| ssg| twv| hyc| jtu| pog|