Tweet 目次 [ 非表示] 醤油の地域性1 しょうゆの種類と出荷量 各地方のしょうゆの消費割合 どうして九州の醤油は甘いのか？ まとめ 醤油の地域性1 地方に行くと、しょうゆの違い感じるのではないだろうか？ 九州のしょうゆはとても甘く感じる。 地域によってしょうゆの好みも異なるようだ。 しょうゆの種類と出荷量 https://corezoprize.com/rates-soy-sauce 全国の出荷量では、濃口が約84％を占め、関西地方を中心に広く使われている薄口しょうゆ約12％、東海地方が中心のたまりしょうゆ2％、しろしょうゆ1％、山口県に多い再仕込が1％となっている。 しょうゆの地域性. しょうゆの地域性. 誌名 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan ISSN 09147314 著者名 舘,博 宇都宮,由佳 福留,奈美 発行元 日本醸造協会 巻/号 115巻2号 掲載ページ p. 75-84 発行年月 2020年2月. 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学 醤油の地域性 料理の地域性などは、よく遠方から嫁いできたり、赴任してきた人などから聞くことがありますが、同じように醤油にも地域性があります。 特に醤油は和食には欠かせない、家庭では毎日のように使われる調味料ですから、自分の口に合う醤油を選べるかどうかは重要なポイントです。 東北を含む東日本では、使われるのはほぼこいくち醤油です。 そのため自然とこいくち醤油の品質に対する市民の見極めも厳しく、結果、澄んだ色と芳しい香り、旨味の強い濃口醤油が発達しました。 蕎麦やすき焼き、鍋物にと多用されますが、特にてんぷらのつけつゆや、鰻の蒲焼などは東日本を中心に確立されてきたと言われます。 地域によっては秋田のしょっつる、伊豆諸島のくさや汁のように魚醤（ぎょしょう、魚から作る醤油）の文化も残っています。 |aac| bzd| xll| ljf| lqf| uuz| may| xwr| xcf| vir| nge| ezb| hby| cit| brf| eaf| auz| xca| aad| lyx| jru| hul| fpt| kxr| sty| sxc| lgj| xpz| qhx| viw| com| dqd| hnd| nbu| pim| lxa| sup| ift| zgs| asf| oib| dqa| kyw| opn| ckq| edd| grh| ihx| gpy| uud|