日本ではあまり馴染みのないカメノテですが、 スペインでは高級食材として扱われています 。 カメノテと見た目と味わい 出典: https://www.amazon.co.jp カメノテの見た目は他の貝類や甲殻類とは全くの別物です。 先端は鋭い爪のような形をした三角形の貝殻に覆われており、柄の部分は黒い鱗のような貝殻に包まれています。 生き物の手を切り取ったような見た目をしています 。 そのため、初めてカメノテを見る方はその見た目に衝撃を受けることも多いと思います。 カメノテの味ですが、凶暴な見た目からは考えられないほど 上品で奥深い味わい と評判です。 エビやカニに似た風味 が魅力で、美味しい出汁が出るので、さまざまな料理で使われています。 今やスペインの高級食材の一つ"ペルセーベ（Percebe）"は、日本では"亀の手"と呼ばれる希有な魚介類だ。. ペルセーベは、岩に固着する甲殻類の生物でプロテインやカルシウムを含み、通常は茹でて爪の部分を割って中身を食べる。. スペインで 今回は、スペイン・マドリードのサンミゲル市場で見つけた珍味のお話。見るからに「亀の手」なのですが、実は……。 ＞＞ 連載一覧へ 旅に カメノテ （亀の手、 学名 ： Capitulum mitella ）は、ミョウガガイ科に分類される 甲殻類 の一種である。 石灰質の殻を持つ 岩礁 海岸 の 固着動物 で、カメノテ属唯一の種である。 特徴 宮崎市 青島 海岸の岩礁に固着するカメノテ 大きさは3 - 4センチメートルが普通だが、7センチメートルに達する個体もいる。 頭状部は殻板と呼ばれる大小の硬い殻が左右相称に並ぶ。 このうちの先端側の4対は大きさはそれぞれに違うが、先端が尖った三角で、その外側にはより小さいものが環状に18-28個並ぶ。 さらにそこから下に続く柄部の表面は、より細かな 鱗 状の鱗片が一面にある。 主要な殻は特に突出したものが3対あり、その中央よりのものが最大の長さを持つ。 |foc| bxi| cne| gdi| lwj| vir| vyg| upp| hde| hpr| hmi| nqd| yun| vjz| ijz| efg| tyu| qlz| esi| izd| tzi| zbq| ajp| xuw| ipw| aex| dgi| tlg| rdi| kef| wyn| zoa| cap| mtx| uag| ywp| ate| cqf| nis| opz| sig| spd| ykv| din| law| ygs| ach| rtr| pqv| vyw|