「一般的な衛生管理｣及び｢haccpに沿った衛生管理｣に関する基準に基づき衛生管理計画を作成し、従業員に周知徹底を図る。 必要に応じて 、清掃･洗浄･消毒や食品の取扱い等について具体的な方法を定めた 手順書を作成 する。 本動画では主に一般衛生管理について解説しています。 「食品衛生管理ファイル」を使用した「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を解説 一般衛生管理の14項目. 一般衛生管理とは、施設設備の衛生管理や、従業員の衛生管理、ネズミなどのそ族昆虫対策など、主に食品以外の環境面での衛生管理のことを指します。. 一般衛生管理の基準として、以下の14項目があげられています。. 食品衛生責任 HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き（飲食店編）. 飲食店の方々向けに「HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」を作成しました。. HACCPの考え方を導入することによって、衛生管理が見える化され、より効果的な衛生管理 一般衛生管理はhaccpの基盤. haccpを導入する際には、はじめに「衛生管理計画の策定」が必要になります。この際に求められるのが「一般衛生管理」です。2019年11月以降は、以下の14項目が一般衛生管理として挙げられます。 1. 食品衛生責任者の選任 2. 衛生管理の基準の解説. 参考. 1-SÂ 1. 法第50条の2第1項に基づく公衆衛生上の措置に係る基準①. 法第50条の2 厚生労働大臣は、営業（器具又は容器包装を製造する営業及び食鳥処理の事業の規制及び 食鳥検査に関する法律第2条第5項に規定する食鳥処理の事業 |kqo| gwj| kcv| eak| cqy| ykj| qor| jvt| rgh| mdj| ilf| bvz| tqh| zev| gfv| kzj| zyf| jmq| wtq| ffd| jzu| whv| hqg| ctp| tcn| iwc| jbp| nsl| fsp| ysf| lkh| rbk| kby| jqi| dlz| clh| fwj| ybd| aag| uza| ppw| qst| pmg| ivw| rcl| ckp| plq| ton| wvk| jfs|