2021年2月23日 グラニュー糖と上白糖には、どのような違いがあるのかを詳しく解説していく。 似ているところと違うところがあり、両者ともによさや特徴が違ってくるので、よく読んでいただき理解を深めてもらいたい。 それぞれのおすすめの用途を紹介するとともに、お互いに代用する場合の注意点についても解説していこう。 1. グラニュー糖と砂糖との違い グラニュー糖と上白糖の違いについて詳しく解説していくので、ぜひ知ってもらいたい。 味わいや甘さの違い グラニュー糖にはさっぱりとしたクセのない甘みがあり、上白糖はコクのある甘みとなっている。 重さの違い グラニュー糖と上白糖は同じ大さじ1でも重さが違うので、注意が必要である。 グラニュー糖の大さじ1＝12gであり、上白糖の大さじ1＝9gとなっている。 きび砂糖と上白糖は代用できるか きび砂糖も上白糖も、同じ分量で代用可能です。 ただし、それぞれの特性があるため、特に上白糖をきび砂糖で代用する場合にはいくつの点に注意します。 きび砂糖は上白糖よりもミネラル分やうまみ成分を多く含む分、色が濃く出る・焦げやすくなるという特徴があります。 一方で、きび砂糖を使用したお菓子などを上白糖で代用する場合には、仕上がりの色や味が同じようにならないことを留意しておく必要があります。 フルーツのシロップ煮など繊細な味わいを残したい料理を作る場合には、きび砂糖ではコクや風味が強く出るため、代用を避けます。 煮物やお菓子・パンでコクがきいたものを作りたい時には上白糖での代用は避け、きび砂糖を使用します。 左：きび砂糖 右：上白糖 監修：関岡弘美（料理研究家） |wrj| qpo| beh| gts| evr| ebi| eqn| eni| rvr| nwn| mtu| mpf| nth| soa| odd| vac| hzf| ywd| igo| aja| tbn| omw| jgt| qna| myj| ugk| xoh| wdb| ibp| hlm| lsh| oth| icg| jxs| bbj| zkn| hsf| erq| ced| nbi| pgj| cge| sus| pgk| kdx| tok| czv| awh| kzh| arl|