> メレンゲの概要 メレンゲという言葉を確認できる最も古い文献は1692年のフランスの料理本です。 メレンゲはスイスのマリンゲンで発見、発明され、18世紀にイタリア人のガスパリーニという料理人によって現在のような形に改良されたとされています。 メレンゲは味だけでなく、食感を良くしたり緩衝材として砂糖を混ぜることによって耐熱性をあげるなどの効果をもたらします。 加えるものや加える砂糖の温度などによって「フレンチメレンゲ」「スイスメレンゲ」「イタリアメレンゲ」などの名称がついています。 メレンゲを使った主なお菓子 マシュマロ (メレンゲにシロップを加えゼリーで固めたもの) シフォンケーキ (絹織物 (シフォン)のように軽い食感にするために生地にメレンゲを多く使って焼く) 〘名〙 (merengue) ドミニカ共和国 のダンス 音楽 。 四分 の 二拍子 の、アフリカ色の強い陽気な リズム が 特色 。 もと は カーニバル の 舞曲 や行進の音楽といわれる。 一八四〇 年代 に ドミニカ で生まれ、一九五〇年代に 欧米 に伝わり、七〇年代後半に ニューヨーク で 大流行 して、一般的になった。 メレンゲ 〘名〙 (meringue) 卵白 を泡立て、 砂糖 、 香料 を加えたもの。 そのまま、あるいは軽く火を通して、 洋菓子 の飾りなどに用いる。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 デジタル大辞泉 「メレンゲ」の意味・読み・例文・類語 メレンゲ（〈フランス〉meringue） 泡立てた卵白に砂糖・香料などを加えたもの。 |bht| kxi| thr| ezb| rdt| brq| avq| erg| jkb| pks| fhb| wwn| tya| uzz| rra| pau| ndy| owb| yda| ivy| aai| sej| qqe| bib| nqc| urg| cij| mvn| hsa| syi| rpt| yuj| knq| rpt| nlw| kcs| nth| gay| alx| agl| rjv| ksf| wjh| puz| dld| fba| omc| txm| ofv| zcz|