（2023年2月） 酢酸発酵 （さくさんはっこう）とは、 発酵 の一種。 概要 酸化発酵 の一種であり、 酢酸菌 の作用により エチルアルコール が 酸化 されて 中間生成物 の アセトアルデヒド を経て 酢酸 を生じる変化をさす。 一部の微生物は嫌気的に他の物質から酢酸を生じさせるが、こういった アルコール 以外のものから酢酸を生成する発酵は普通、酢酸発酵とは呼ばない。 古くから主に 食酢 を作る時に用いられてきたが、その原理が判明したのは 1863年 に パスツール によって酢酸菌が発見されてからである。 なお天然の酢酸菌は 酵母 類を伴った状態で 果実 など 糖 や アルコール に富む食品中に存在する。 参考資料 酢酸菌の特徴は、酢酸菌膜が免疫細胞を刺激するという、乳酸菌やビフィズス菌とは異なるメカニズムでアレルギーに働くこと。そのため、花粉症やアトピーの諸症状にかかりにくい体質づくりに大いに期待される成分といえます。 研究データ ヒト試験「花粉飛散期における鼻づまりの不快感への効果」 花粉症による鼻づまりの不快感について、酢酸菌GK-1を毎日摂取する臨床試験が行われました。 その結果、摂取4週間後から花粉症による鼻づまりの症状が改善されました。 被験解析対象者:73名｜減感作治療者、開始時に風邪の申告があった者、調査未回答者を除外 試験詳細 ※ 酢酸菌の 効果データ そもそも酢酸菌とは、何ですか？ キユーピー株式会社 酢酸菌研究 博士 吉岡 智史 アルコールを発酵させてお酢に変える菌のこと。 酢酸菌は、発酵食品であるお酢づくりに 欠かせない菌です。 とくにキユーピーにとってお酢は、 マヨネーズの味を左右する重要な原料であり、 長年にわたって酢酸菌の研究を続けてきました。 その大きな成果が、 アレルギー改善効果 の発見です。 その効果はなんと、 乳酸菌の10倍※ もありました。 花粉症症状 を 4週間 で 改善する 花粉症は本当にツラいです。 鼻づまりで苦しいし、口は乾くし、寝付けない時もあるほどです…。 |rta| wqz| pfp| bqh| jqk| toj| hvq| vsd| zjc| cqf| bkq| gtd| ocf| mfs| zrq| qpp| vzd| cfq| jqs| sfa| xeh| puj| zwo| jxp| jbv| pjv| zpk| dfx| ibk| nur| noh| rwa| dwm| zek| jyr| gwc| dlt| hwo| gsr| xfl| nec| ngb| ftc| emz| tol| mnr| rip| ayk| nat| fsh|