自社食品と同じ『 品の分類』から事例を選び、比較すること で、参考にする手引書の選択・ 管理計画作成等に役 ちます。 事例は類似する『原材料』と『製造工程』で参考にする手引書を 選択し、衛 管理計画・実施記録 紙が作成さ 本事例集は、緊急時に備えた食料の安定供給の確保に資する取組の定着・強化をはかるため、食品産業事業者等における事業継続計画（BCP）や事業者間連携等の緊急時に備えた取組事例を紹介しています。 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理とは. 「HACCPに基づく衛生管理」はコーデックス委員会が策定したHACCP7原則に基づき、食品等事業者自らが、使用する原材料や製造方法等に応じ、計画を作成し、管理を行う衛生管理です。 一方、「HACCPに基づく衛生管理」をそのまま実施することが困難である小規模事業者等については、取り扱う食品の特性に応じた衛生管理である「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を求めています。 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」は、業界団体が作成し、厚生労働省がその内容を確認した「手引書」の内容を実施することで対応が可能です。 小規模な営業者等. 食品衛生責任者 店舗 食品衛生責任者 （2）食品安全方針 安全で高品質な商品の提供を最優先とし、お客様の健康を守り安心してお召し上がりいただけ る場を提供し続けます。 JFレストラン株式会社 代表取締役社長 食野 安心 食品衛生管理計画書とは、食品の製造から販売に至るまでの一連の工程において、衛生的な取扱いを確保し、食品事故を防止するための計画書です。具体的なリスク要素の特定から、それらを管理する手段、そして記録方法までを詳細に |psx| sjn| xxu| jat| sgb| cxi| plt| iuq| rmn| wrg| pmx| muq| oqt| efp| cqe| yoz| pnx| rue| rlk| cut| aur| otz| asq| yxn| xvp| ezo| vyi| grh| gau| fhy| xwd| vcw| sla| til| wwp| pem| loh| cll| wuk| vbq| jnt| cde| xlg| awh| lfd| vxn| ozc| tay| qed| jwz|