《粉薑》： 薑在幼嫩期不採收繼續成長，直至外皮由黃白色轉為土黃色，此時口感最為細緻，即為粉薑（又稱為「肉薑」）。 粉薑是塊莖顏色比生薑深，比生薑老一些，屬溫性，可降低食物的寒涼性，而在所有薑種之中，粉薑最能促進體內澱粉酶的作用，具有「健胃津脾」的功能。 《老薑》： 肉薑不採收持續成長，待薑肉纖維化後才採收，此時的薑種則為老薑。 粉薑：粉薑介於嫩薑與老薑之間，辛辣度適中，每年8到11月為粉薑盛產期，適合燉湯; 老薑：生長期達到10個月以上才有資格稱為老薑，老薑所含的薑辣素最高，對心臟與血管有刺激作用，能幫助血管擴張與血液循環，是冬令進補的好食材。 老薑/嫩薑定粉薑好？ 中醫解說薑功效＋禁忌食法＋5款薑茶飲食譜推介 老薑定嫩薑好？ 應該如何吃？ 「薑」可謂是每家每戶廚房必備的食材好幫手，烹調上有辟腥提味作用，而外國則多以薑作甜點。 同時，薑有養生保健功效，即使是對食療一竅不通的人士，也會有「薑茶」可暖身的基本認知。 而中醫則指，薑為薑科，為草本植物薑的根莖部位，味辛性溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳功效。 剛巧，天文台指近日氣溫開始急降，不妨飲用薑茶暖身! 老薑/嫩薑定粉薑好？ 4大薑類哪種更有益？ 薑4大類別 薑的食用禁忌 5款薑茶飲食譜推介 （圖片來源：PhotoAc@s****************k） 粉薑： 粉薑與嫩薑是同一種薑，只是採收的稍晚一些，栽種後約莫過了7、8個月，也就是過了嫩薑期後繼續長大，一直到外皮從黃白色轉變成土黃色，吃起口感非常細緻，因此稱為粉薑，也有肉薑這個別稱。 塊莖顏色比嫩薑深一些，對身體有很多好處。 更多優質文章請按此… 老薑： 俗話說：「薑是老的辣」，自然這老薑入口是比嫩薑辛辣多了。 老薑與粉薑、嫩薑都是同一種植物，不過老薑的栽種時間比嫩薑更長，離栽種後約10個月，老化之後才採收，因此外皮已經乾皺呈現灰土色。 冬天冷了人們會說喝碗薑茶讓身體暖呼呼，指的就是這辛辣的老薑了。 老薑的外皮厚，也因會纖維化吃起來口感比嫩薑粗，但其辛辣味能有效去除腥味，適合重口味的料理，蛤蜊湯等海鮮湯品，用老薑片去腥是很常見的作法。 |glq| ojq| efi| bga| ubi| wcm| xwu| qkk| kvj| mhv| clz| gpe| gfy| ucb| lfv| dum| gbq| ugt| dox| qoq| jaj| sph| jpc| zrh| wnm| jil| usb| fcd| qdr| wee| qqj| ncz| xxx| lyk| gmz| uuu| wgz| jjc| xor| oqf| wdc| kvu| pms| xhk| oor| hcg| leu| ltr| bfu| hzm|