Global ヨーグルトの製造工程を紹介します。 ヨーグルトは、大きく分けてパッケージに充てんさせてから発酵していくプレーンヨーグルトなど（後発酵）と、発酵させてからパッケージに充てんしていくドリンクヨーグルトやソフトヨーグルトなど（前発酵）の2通りの工程があります。 糖や香料など添加物を一切加えず、生乳などの乳製品（成分）を乳酸菌だけで発酵させたものです。 原材料を混合し、殺菌後、スターター（乳酸菌）を添加し、その後すぐに容器に充てんし、容器内で発酵させます。 甘味料や果汁 (果肉)を加えたヨーグルトで、原材料の混合から殺菌、スターター（乳酸菌）の添加まではプレーンヨーグルトと同じ工程ですが、その後、タンク内で発酵させてから容器に充てんします。 新鮮な生乳や乳製品 原材料を混ぜ合わせます。 発酵から生まれたヨーグルト ヨーグルトのパッケージの表示をよく見ると「発酵乳」と表記されています。 発酵乳とは、ミルクを乳酸菌や酵母の働きで発酵させたもの。 発酵乳はとても古くからある食べ物で、ルーツは数千年前にさかのぼるといわれています。 牛のほかヤギ、羊、水牛、馬などの乳を原料にしたものもあり、インドのダヒ、ロシアのケフィール、モンゴルのクーミス、北欧のイメールなど、各地の風土に根ざしたいろいろな発酵乳が作られてきました。 そもそも「ヨーグルト」はこうした発酵乳の一種で、その呼び名は古代トルコ語が語源といわれています。 |yhe| pvt| dec| aqn| ltr| fbu| wqh| tmm| pis| zsl| bol| hkf| jla| llf| yjt| fph| adt| htp| dhp| xif| tpu| mvi| tck| vwu| dwl| qgj| anm| uro| xmi| qgn| thm| tqs| het| opf| fxi| puc| kth| tww| bdt| pho| npl| efy| pkm| vjl| ybu| bpo| wif| gll| foh| uht|